Mustapippuri-tofu ja parsakaali uunipellillä
Tässä reseptissä tofu ja parsakaali sekoitetaan seesamiöljyn, soijakastikkeen, valkosipulijauheen, inkiväärijauheen ja mustapippurin kanssa. Maissitärkkelys auttaa saamaan ainesosat rapeiksi paiston aikana.
- 60 min
- 4 annosta
- 8 ainekset
Vaiheet
- Leikkaa tofu pituussuunnassa kolmeen yhtä suureen palaan. Pinota lohkot päällekkäin ja leikkaa ne pituussuunnassa kolmeen yhtä leveään osaan, ja leikkaa sitten poikittain viiteen yhtä suureen riviin.
- Aseta tofu tasaisesti lautaselle, jonka pohjalla on muutama kerros talouspaperia. Laita tofulle lisää talouspaperia ja aseta päälle toinen lautanen. Purista vedet mahdollisimman hyvin pois ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Siirrä puristettu tofu ja parsakaali kulhoon. Pirskota päälle seesamiöljyä ja soijakastiketta; sekoita kevyesti. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys, valkosipulijauhe, inkiväärijauhe ja mustapippuri; ripottele seos tofun ja parsakaalin päälle. Pyörittele ainesosia, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet mausteisiin, ja levitä yhdelle kerrokselle valmistellulle uunipellille.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Käännä palat ja paista rapeina vielä noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö tofua todella painaa 30 minuuttia?
Kyllä, se on ratkaisevaa rapeuden ja veteytyksen välillä. Erittäin kiinteäkin tofu sisältää paljon vettä, eikä maissitärkkelys saa rapeaa pintaa kostealle pinnalle. 30 minuuttia painon alla on minimi; pidempikin aika ei haittaa.
Miksi tofunu ei ole rapeaa?
Tofu ei ehkä ollut tarpeeksi painettua tai uunipelti oli liian täynnä. Palojen on oltava yhdellä kerroksella niin, että kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolella; kääntäminen 10 minuutin kohdalla ruskistaa toisen puolen. Liian täysi pelti saa tofun hörystymään.
Voiko brokolin korvata jollain muulla vihanneksella?
Kyllä, kunhan kypsennys kestää suunnilleen saman verran eli noin 20 minuuttia. Kukkakaali, pavunpalko tai suikaloidut paprikat sopivat hyvin. Vältä kuitenkin erittäin vesipitoisia vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, sillä se vapauttaa peltiin nestettä ja pehmentää tofun.
Mitä voin käyttää maissitärkkelyksen korvikkeena?
Arrowroot- tai perunajauhe toimivat lähes samalla tavalla samalla 2 ruokalusikallisella. Vehnäjauho päällystää tofun, mutta lopputulos on pehmeämpi ja vaaleampi kuin maissitärkkelyksellä saavutettu kevyt rapeus.
Onko tässä reseptissä paljon pippuria?
Kyllä, 1,5 ruokalusikallista mustapippuria neljälle annokselle on tietoinen ja voimakas valinta. Voit puolittaa määrän, jos haluat valkosipulin ja inkiväärin maun korostuvan enemmän. Jauha pippuri karkeaksi hienon sijaan, jotta sitä jää pintaan näkyviin.
Mitä tarjoaisin mustapippuritofun ja brokolin kanssa?
Höyrytetty riisi on ilmeisin kumppani, sillä se imee itseensä seesamiöljyn ja soijakastikkeen maut. Myös nuudelit toimivat hyvin, ja jokin hapokas pikkelöity lisuke tasapainottaa tofun täyteläisyyttä ja suolaisuutta.