Papas con Chorizo (meksikolaista chorizoa ja perunoita)
Tämä chorizo- ja perunaresepti on täynnä rohkeita, herkullisia makuja. Tästä perinteisestä meksikolaisesta papas con chorizo -annoksesta tulee varmasti uusi lempiaamiaisesi.
- 35 min
- 4 annosta
- 6 ainekset
Vaiheet
- Laita perunat suureen kattilaan ja peitä suolatulla vedellä; kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä keskitasolle-matalalle ja hauduta, kunnes perunat ovat hieman pehmenneet, 5–6 minuuttia. Valuta.
- Paista chorizoa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä-korkealla lämmöllä ja riko isot kokkareet, kunnes se on ruskistunut, 5–6 minuuttia. Nosta chorizo reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja jätä pannuun noin 1 rkl rasvaa. Lisää öljyä tarvittaessa, jotta rasvaa on yhteensä 1 rkl.
- Paista sipulia samassa pannussa keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes se alkaa pehmetä ja ruskistua, 4–5 minuuttia. Lisää perunat pannuun ja paista, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon chorizo ja mausta suolalla ja pippurilla.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko espanjalaista chorizoa käyttää meksikolaisen chorizon sijaan?
Ei, ne käyttäytyvät aivan eri tavalla. Tähän tarvitaan tuoretta meksikolaista chorizoa kuoresta poistettuna; se on raakaa ja murenee paistaessa vapauttaen rasvaa, jossa sipuli ja perunat sitten kypsennetään. Espanjalainen chorizo on kypsytettyä ja kiinteää, joten se säilyy viipaleina eikä juuri vapauta rasvaa.
Miksi perunat hajoavat?
Ne on keitetty liian pitkään ennen pannulle laittoa. Tässä ohjeessa ne vain haudutetaan 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, sillä ne kypsyvät loppuun paistamisen aikana. Täysin kypsä peruna hajoaa heti, kun sitä sekoittaa.
Mitkä perunat sopivat parhaiten papas con chorizo -ruokaan?
Yukon Gold -peruna, kuten ohjeessa, tai mikä tahansa kiinteä perunalajike, joka säilyttää muotonsa. Jauhoiset perunat muuttuvat puuroutuneiksi ja hajoavat 5–7 minuutin paistamisen aikana, mitä nimenomaan pyritään välttämään.
Pitääkö pannulle lisätä öljyä?
Vain jos chorizo ei ole vapauttanut tarpeeksi rasvaa. Ohjeessa säilytetään noin yksi ruokalusikallinen sulanutta rasvaa pannulla, ja se kehottaa lisäämään öljyä, jos rasvaa on vähemmän, sillä sipuli ja perunat tarvitsevat jotain paistopohjaksi.
Voiko papas con chorizon valmistaa etukäteen?
Ruoka on parasta tuoreena, mutta se lämpiää hyvin pannulla. Voit keittää ja valuttaa perunat etukäteen säästääksesi aikaa; säilytä ne sitten kannen alla jääkaapissa ja aloita valmistus chorizo-vaiheesta.
Mitä tarjoillaan papas con chorizon kanssa?
Lämpimät maissitortillat ja kananmunat tekevät siitä aamiaisen, kuten sitä yleensä syödään. Se toimii myös lisukkeena melkein minkä tahansa grillatun ruoan kanssa, koska se on itsessään suolaista ja täyteläistä.