Parempi ja suurempi Big Arch -hampurilainen
Tämä suurempi ja parempi Big Arch -hampurilainen sisältää valtavan herkullisen pihvin, tarjoaa täydellisen tavan valmistaa smash burgeria ja tuo mieleen maailman aliarvostetuimman rapean välipalan. Tässä on herkullinen kastike, punasipulia, salaattia, tillattuja suolakurkkuja, valkoista cheddar-juustoa sekä uusi lempiherkkusi, Funyuns – tämä on uskomatonta.
- 40 min
- 4 annosta
- 17 ainekset
Vaiheet
- Sekoita kastiketta varten majoneesi, ketsuppi, sinappi, kurkkurelish, etikka, savupaprika, valkosipulijauhe ja cayenne-pippuri pieneen kulhoon; peitä kannella ja anna maustua jääkaapissa. Kastike on entistä parempaa, jos valmistat sen etukäteen.
- Jaa jauheliha kahdeksaan (n. 140 g) osaan. Painele kukin osa pihviksi muovikelmun välissä noin 0,6 cm paksuiseksi. Tasoita reunat sormin, jotta epätasaiset kohdat eivät murene paistaessa. Säilytä jääkaapissa tarpeeseen asti.
- Levitä sämpylän sisäpinnalle noin 1 teelusikallinen kastiketta. Kuumenna suuri valurauta- tai ruostumaton teräskastio tai paistolevy keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, paahtakaa sämpylöitä kevyesti molemmin puolin. Siirrä lautaselle odottamaan.
- Nosta lämpöä ja kun pannu on kuuma, aseta 4 pihviä pannulle ja painele niitä kevyesti lastalla, jotta ne ovat tasaisesti pannun pohjaa vasten. Paista ensimmäistä puolta, kunnes lihan reuna alkaa muuttaa väriään, noin 2 minuuttia. Mausta pihvit tässä vaiheessa suolalla ja pippurilla.
- Irrota pihvit pannun reunoilta metallilastalla ja käännä ne ympäri. Lisää päälle cheddar-viipale ja paista, kunnes pihvit ovat kypsiä ja juusto on sulanut, 1–2 minuuttia. Siirrä lautaselle ja peitä löysästi foliolla. Pyyhi pannu huolellisesti ylimääräisestä rasvasta ja paista loput 4 pihviä cheddar-juuston kera. Jos pannu alkaa savuttaa liikaa, laske lämpö keski-korkeaksi.
- Kun kaikki hampurilaiset ovat valmiita, levitä kastiketta runsaasti sämpylän puolikkaiden päälle. Aseta jokaiselle alaosalle punasipulia, 3 Funyuns-rengasta ja yksi juustoviipale. Laita päälle kaksi kuumaa pihviä. Lisää jokaisen hampurilaisen päälle 3 kurkkuviipaletta, lisää punasipulia ja Funyuns-renkaita. Viimeistele jäävuorisalaatilla; aseta yläsämpylä päälle ja paina hampurilaista kunnolla.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä jauheliha sopii parhaiten smash burgeriin?
Käytä rasvaista jauhelihaa, mieluiten noin 20 % rasvaprosentilla, vältä vähärasvaista lihaa. Pihvit painetaan noin 0,5 cm paksuiksi ja paistetaan kuumalla pannulla nopeasti; rasva on se, mikä estää niitä kuivumasta ja luo tavoitellun rapean, ruskistuneen reunan.
Voiko burgerikastikkeen tehdä etukäteen?
Kyllä, ja se on jopa suositeltavaa. Ensimmäinen vaihe mainitsee tämän, sillä majoneesi, ketsuppi, sinappi, relish ja mausteet tarvitsevat aikaa maustuakseen. Tee kastike päivää ennen ja säilytä kannelllisena jääkaapissa.
Miksi smash burger -pihvit tarttuvat pannuun?
Pihvejä on käännetty liian aikaisin. Anna niiden paistua, kunnes reunat alkavat menettää raakaa väriään (noin 2 minuuttia), ja liuota ne metallisella lastalla ennen kääntämistä. Ohut ja joustava lasta saattaa rikkoa rapean pinnan sen sijaan, että se nostaisi pihvin irti pannusta.
Miksi pihvit hajoavat paistettaessa?
Epätasaiset reunat. Ohjeessa jokainen annos painetaan tuorekelmun väliin, ja reunat tasoitetaan sormilla tarkasti, jotta epätasaiset palaset eivät irtoa pannulla paistaessa. Myös pihvien jäähdyttäminen ennen paistamista auttaa niitä pysymään koossa.
Mitä voin käyttää sipulirenkaiden tilalla?
Mikä tahansa rapea sipulirengas käy, ja reseptissä niitä voi käyttää noin 3,5 dl määrän sipulirenkaiden sijasta. Murskatut sipulirenkaat tai jopa rapeaksi paistetut salottisipulit tuovat samanlaista rapeutta, mikä on niiden tarkoituksena tässä hampurilaisessa.
Mitä tämän hampurilaisen kanssa kannattaa tarjota?
Ranskalaiset tai sipsit ja jotain hapanta tasapainottamaan täyteläisyyttä, sillä tämä on erittäin runsas hampurilainen, jossa on kaksi pihviä ja kolme siivua juustoa per annos. Tavallinen maustekurkku tai etikkainen coleslaw-salaatti sopii paremmin kuin jokin muu kermainen lisuke.