Parhaat grillatut kanan rintafileet
Parhaat grillatut kanan rintafileet valmistuvat helpolla marinadilla ja täydellisellä tekniikalla, joka jättää pintaan kauniit grilliraidat.
- 280 min
- 6 annosta
- 10 ainekset
Vaiheet
- Poista kanasta ylimääräinen rasva. Aseta kana tasaiselle alustalle muovipussin tai leivinpaperin päälle ja nuiji fileiden paksu osa tasakokoiseksi.
- Laita kana suureen suljettavaan muovipussiin. Lisää pussiin oliiviöljy, Dijon-sinappi, hunaja, soijakastike, sitruunamehu, valkosipuli, sipulijauhe ja inkivääri. Poista pussista ylimääräinen ilma ja sulje se tiiviisti. Hiero kanaa pussissa, kunnes marinadi peittää sen tasaisesti. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli, kääntelemällä pussia välillä.
- Kuumenna ulkogrilli korkealle lämmölle, noin 200 asteeseen, ja voitele ritilä kevyesti öljyllä.
- Laita kana grilliritilälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle tasaisesti suolaa. Grillaa rauhassa, kunnes kana irtoaa helposti ritilästä ja siihen on saatu tummanruskeat grilliraidat (noin 3 minuuttia). Laske lämpö noin 175 asteeseen tai keskilämmölle, käännä fileet ja grillaa vielä 5–7 minuuttia tai kunnes kanan sisälämpötila on 73 astetta. Ota pois grillistä ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi kanafileet litistetään?
Jotta ne kypsyisivät tasaisesti. Rintafilee on toisesta päästä paljon paksumpi, ja kuumalla grillillä ohut pää kuivuu kauan ennen kuin paksumpi pää saavuttaa 73 °C lämpötilan. Ohjeen mukainen vain paksun pään litistäminen varmistaa, että koko filee valmistuu samanaikaisesti.
Kuinka kauan kana pitää marinoida?
Vähintään 4 tuntia, mutta yön yli on vielä parempi. Marinadissa on hunajaa ja soijaa sekä sitruunamehua, joten maku imeytyy syvälle pelkän pinnan sijaan. Jos marinoinnin kesto ylittää vuorokauden, sitruuna alkaa pehmentää lihan pintaa liikaa.
Voiko kanaa paistaa pannulla grillin sijaan?
Kyllä, käytä paksua paistinpannua tai grilli pannua suurella lämpötilalla ja laske lämpöä ensimmäisen puolen paistamisen jälkeen, kuten ohjeessa neuvotaan. Et saa yhtä hyvää paistopintaa, ja marinadin hunaja palaa pannulla helpommin, joten tarkkaile paistaessa tarkasti.
Miksi kana tarttuu grilliin?
Lihaa on liikutettu liian aikaisin. Ohjeessa kehotetaan jättämään kana rauhaan noin 3 minuutiksi, juuri siksi, että liha irtoaa itse, kun siihen muodostuu paistopinta. Ritilän voiteleminen etukäteen auttaa, mutta fileen pakottaminen ylös ennen kuin se on valmis, repii lihan joka kerta.
Mistä tietää, että grillattu kana on kypsää ilman lämpömittaria?
Leikkaa paksuimmasta kohdasta: lihan pitäisi olla sisältä valkoista ja neste kirkasta. Litistetylle fileelle tämä kestää toisella puolella noin 5–7 minuuttia. Myös 5–10 minuutin lepohetki valmistumisen jälkeen auttaa keskiosaa kypsymään loppuun.
Voiko kanan pakastaa marinadissa?
Kyllä, ja se on hyvä tapa valmistella ruoka etukäteen. Pakasta kana suljetussa pussissa; kana marinoituu samalla kun se sulaa jääkaapissa. Älä pakasta lihaa uudelleen sen sulattamisen jälkeen.