Pastasalaatti itse tehdyllä kastikkeella

Name: Pastasalaatti itse tehdyllä kastikkeella
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (n. 225 g) paketti kuivaa kolmiväristä rotini-pastaa; n. 170 g pepperonimakkaraa, kuutioituna; n. 170 g provolone-juustoa, kuutioituna; 1 keskikokoinen punasipuli, erittäin ohuina viipaleina ja noin 2,5 cm kokoisina paloina; 1 pieni kurkku, ohuina viipaleina; n. 1,75 dl pilkottua vihreää paprikaa; n. 1,75 dl pilkottua punaista paprikaa; 1 (n. 170 g) tölkki ilman kiviä olevia mustia oliiveja, valutettuna; n. 0,6 dl silputtua tuoretta lehtipersiljaa; n. 0,6 dl raastettua parmesaanijuustoa; n. 1,2 dl oliiviöljyä; n. 0,6 dl punaviinietikkaa; 2 kynsiä valkosipulia, hienonnettuna; 1 tl kuivattua basilikaa; 1 tl kuivattua oreganoa; 0,5 tl sinappijauhetta; 0,25 tl suolaa; 0,125 tl mustapippuria

Tämä itse tehty kastike, joka on valmistettu oliiviöljystä, punaviinietikasta, oreganosta ja valkosipulista, nostaa italialaisen pastasalaatin aivan uudelle tasolle!

45 min
8 annosta
18 ainekset

Vaiheet

Kerää kaikki ainekset.
Laita iso kattilallinen kevyesti suolattua vettä kiehumaan. Lisää rotini ja keitä, kunnes pasta on pehmeää mutta siinä on vielä purutuntumaa, noin 8–10 minuuttia. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen.
Siirrä valutettu pasta suureen kulhoon. Lisää pepperoni, provolone-juusto, punasipuli, kurkku, paprikat, oliivit, persilja ja parmesaanijuusto.
Sekoita kastike purkissa, jossa on kansi: oliiviöljy, etikka, valkosipuli, basilika, oregano, sinappijauhe, suola ja pippuri. Sulje purkki ja ravista, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
Kaada kastike pastasalaatin päälle ja sekoita niin, että salaatti peittyy tasaisesti. Tarjoile heti tai peitä ja anna tekeytyä jääkaapissa jopa 8 tuntia ennen tarjoilua.