Philly Cheesesteak
Tässä Philly Cheesesteakissa on täydellisen mureaa, suikaloitua naudanlihaa ja karamellisoitua sipulia pitkulaisessa sämpylässä sulatetun juuston kera – se on todellinen herkku.
- 40 min
- 4 annosta
- 15 ainekset
Vaiheet
- Kerää kaikki ainekset.
- Sekoita suola, pippuri, paprikajauhe, chilijauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, timjami, meirami ja basilika pienessä kulhossa.
- Laita liha suureen kulhoon; ripottele mausteseos päälle ja sekoita niin, että liha peittyy tasaisesti.
- Kuumenna puolet öljystä pannulla keskilämmöllä. Lisää liha pannulle erissä, jotta pannu ei täyty liikaa; paista kunnes pinta on ruskistunut ja liha on kypsää. Siirrä kypsä liha lautaselle.
- Kuumenna loput öljystä pannulla. Lisää sipuli ja vihreä paprika; kuullota ja käänntele, kunnes ne ovat peimpeitä ja karamellisoituneita.
- Lämmitä uuni grilliasentoon. Jaa kypsä liha neljän sämpylän pohjalle.
- Lisää päälle sipulia ja vihreää paprikaa.
- Lisää päälle siivutettua juustoa. Aseta uunipellille.
- Grillaa esilämmitetyssä uunissa, kunnes juusto on sulanut.
- Laita päälle sämpylän kannet ja tarjoile.
Usein kysytyt kysymykset
Miten leikkaan naudanlihan ohuiksi suikaleiksi cheesesteakiin?
Laita liha ensin noin 20 minuutiksi pakastimeen, kunnes se on kiinteää mutta ei täysin jäätynyttä, ja viipaloi sitten syiden vastaisesti. Ohjeessa pyydetään noin 5 cm leveitä suikaleita; huoneenlämpöinen liha painuu veitsen alla litteäksi sen sijaan, että se leikkautuisi siististi.
Mitä juustoa Philly cheesesteakiin käytetään?
Tässä reseptissä käytetään sveitsiläistä juustoa, joka sulaa tasaisesti grillivastuksen alla. Philadelphiassa perinteisempiä vaihtoehtoja ovat provolone ja Cheez Whiz, ja molempia voi käyttää samalla 85 gramman määrällä, jos haluat maun olevan lähempänä alkuperäistä.
Voinko käyttää muuta naudanlihan osaa?
Entrecôte on klassinen valinta ja helpompi kuin ohjeessa mainittu sisäfilee, koska ylimääräinen rasva pitää lihan mureana kuumassa pannussa. Mitä osaa käytätkin, viipaloi se ohuiksi suikaleiksi syiden vastaisesti, sillä paksut palat jäävät sitkeiksi riippumatta siitä, kuinka nopeasti ne paistetaan.
Miksi lihasta tulee sitkeää?
Yleensä syynä on liian täynnä oleva pannu. Ohjeessa kehotetaan paistamaan liha erissä juuri tästä syystä, sillä liian suuri määrä kerralla laskee pannun lämpötilaa ja liha alkaa hautua omassa mehussaan ruskistumisen sijaan. Myös liian pitkä paistoaika tekee näin ohuista suikaleista sitkeitä.
Voiko cheesesteakin tehdä ilman grillivastusta?
Kyllä. Kasaa juusto kuuman naudanlihan ja paprikoiden päälle pannulle, peitä pannu kannella minuutiksi, jotta juusto sulaa, ja lusikoi täyte sitten sämpylöihin. Grillivastusta käytetään vain juuston sulattamiseen pintapuolelta.
Mitä leipää voin käyttää hoagie-sämpylöiden sijaan?
Mikä tahansa pitkulainen pehmeä sämpylä, joka kestää täytteen painon, kuten sub-sämpylä, patonki tai ciabatta. Vältä erittäin kovaa kuorta, sillä se voi repiä suun limakalvoja ja puristaa täytteen ulos sämpylän päästä.