Välimeren uunikala

Välimeren uunikala

Kokeile tätä välimerellistä uunikala를 lisätäksesi kalan määrää ruokavaliossasi – kalaliput paistetaan herkullisessa välimerellisessä yhdistelmässä tomaatteja, oliiveja, pinaattia, viiniä ja kermaa.

Vaiheet

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy alkaa väreillä, lisää sipulit ja kuullota niitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat läpinäkyviä, noin 3–4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista hetki sekoittaen, noin 30 sekuntia.
  3. Lisää kirsikkatomaatit ja viini sekä mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 1 tl italialaisia yrttejä ja chilihiutaleita. Sekoita hyvin ja paista noin minuutti. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon viipaloidut oliivit, silputtu pinaatti ja kerma.
  4. Asettele kalaliput kasvismassan päälle, mausta jokainen filee suolalla ja pippurilla sekä valuta loput oliiviöljystä koko annoksen päälle. Levitä öljy peittämään fileiden pinta. Ripottele päälle loput 0,5 tl italialaisista yrteistä.
  5. Paista uunissa, kunnes kala lohkeaa helposti haarukalla, noin 20–25 minuuttia. Lämpömittarin pitäisi näyttää kalan keskiosassa 63 astetta.
  6. Tarjoile kuuman, keitetyn pastan tai riisin kanssa ja koristele tuoreella persiljalla.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä kala sopii parhaiten tähän reseptiin?

Mikä tahansa kiinteä valkoinen filee, jonka paksuus on noin 1,5 cm, kuten turska, kuha, kampala tai meribassi. Reseptissä ei ole määritelty tiettyä kalaa, koska kastike sopii useimmille valkoisille kaloille; tärkeintä on tasainen paksuus, jotta fileet kypsyvät yhdessä 20–25 minuutissa.

Voinko tehdä tämän ilman viiniä?

Kyllä, korvaa 1,2 dl kuivaa valkoviiniä kalaliemellä tai kasvisliemellä ja tilkalla sitruunaa. Viinin tehtävä on tuoda hapokkuutta kermaan, joten tilalle tarvitaan jotain vastaavanlaista, muuten kastike maistuu mauttomalta.

Miksi kermakastikkeeni juoksentui?

Yleensä syynä on lämpötila. Tästä syystä kerma sekoitetaan kastikkeeseen pois liedeltä, ja annos paistetaan tasaisessa 200 °C lämmössä keittämisen sijaan. Kastikkeen erottumisen aiheuttaa kerman lisääminen kiehuvaan pannuun tai jämähtävä uudelleenkuumennus.

Voinko käyttää pakastettuja kalafileitä?

Kyllä, mutta sulata ne kokonaan ja kuivaa ne talouspaperilla, kuten ainestarvekilistassakin ohjeistetaan. Fileessä oleva vesi ohentaa kermalla ja tomaatilla maustettua seosta ja estää pinnan värin muodostumisen.

Voinko tehdä tästä maitovapaan?

Käytä tilalla paksua, sokerimatonta kasvikreemiä, kuten kauralla tai soijalla valmistettua, korvataksesi 1,2 dl kuohukermaa. Valitse ruoanlaittoon tarkoitettu tuote, sillä juomakäyttöön tarkoitetut ohuemmat versiot eivät paksuunnu kalan ympärille. Vältä kookosta, sillä se muuttaa annoksen makumaailman täysin.

Mitä tarjoaisin välimerellisen uunikalat kanssa?

Riisi tai pasta, kuten ohjeessa ehdotetaan, koska kastiketta on runsaasti imeytettäväksi. Rapea leipä ja vihreä salaatti toimivat yhtä hyvin, jos haluat kevyemmän aterian.