Barres protéinées au chocolat et beurre de cacahuète
Ces barres protéinées au chocolat et beurre de cacahuète sont très faciles à préparer en petite quantité et sont absolument délicieuses. Le secret réside dans l'utilisation d'une bonne poudre de protéine. Le seul inconvénient ? Il sera difficile de ne manger qu'une seule barre.
- 40 min
- Pour 8
- 7 ingrédients
Étapes
- Tapissez un moule à cake de 22 x 11 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier sur les bords pour faciliter le démoulage des barres. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la protéine en poudre, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture homogène ; pressez le mélange au fond du moule préparé. Réservez.
- Placez les pépites de chocolat et l'huile dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer 30 secondes, puis mélangez. Répétez l'opération jusqu'à ce que les pépites soient complètement fondues après mélange. Versez sur les barres et étalez uniformément le chocolat. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 30 minutes. Coupez en 8 barres.
Questions fréquentes
Pourquoi ma préparation de barre protéinée est-elle trop sèche pour être tassée ?
La capacité d'absorption des poudres protéinées varie énormément. Si la pâte ne se tient pas, ajoutez du sirop d'érable une cuillère à café à la fois en plus des deux cuillères à soupe, jusqu'à ce que la préparation tienne quand on la presse entre ses doigts. Un beurre de cacahuète naturel qui a déphasé rendra aussi la pâte friable ; remuez donc bien le pot au préalable.
Puis-je utiliser une autre poudre protéinée ?
Oui, même si cela change plus la texture que le goût. Les mélanges de whey restent plus souples, tandis que les protéines végétales absorbent plus d'humidité et durcissent davantage ; prévoyez donc d'ajuster la quantité de sirop d'érable. La poudre au chocolat peut remplacer la vanille.
Par quoi puis-je remplacer le beurre de cacahuète ?
Le beurre d'amande, de cajou ou de graines de tournesol s'utilisent dans la même proportion (environ 180 ml). Choisissez une texture lisse et fluide plutôt qu'un beurre naturel trop épais ou très déphasé, sinon la préparation ne pourra pas être tassée uniformément dans le moule.
Pourquoi mon glaçage au chocolat se fissure-t-il à la découpe ?
C'est parce qu'il a été découpé directement après la sortie du réfrigérateur. La cuillère à café d'huile de coco sert à empêcher le chocolat de trop durcir, mais il peut tout de même éclater s'il est très froid. Laissez le plat revenir à température ambiante pendant quelques minutes et utilisez un couteau chaud.
Comment conserver ces barres protéinées ?
Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour que le chocolat reste bien pris et que les barres gardent leur forme. Comme elles ne sont pas cuites, elles ramollissent à température ambiante ; évitez donc de les laisser sur le plan de travail et sortez-les juste avant de les déguster.
Peut-on faire ces barres protéinées sans sirop d'érable ?
Le miel ou l'agave peuvent remplacer les deux cuillères à soupe prévues. Il faut un ingrédient liquide et collant pour lier la poudre et le beurre de cacahuète ; un édulcorant granuleux rendrait la préparation trop sèche pour être tassée.