Bol de céréales végétarien
Ce bol de céréales sans viande est préparé avec du tofu, mariné à la façon « jerk » pour une saveur parfaite. Des patates douces rôties, des poivrons multicolores et des haricots noirs complètent ce plat végétarien.
- 55 min
- Pour 6
- 11 ingrédients
Étapes
- Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, soit 20 à 25 minutes. Gardez au chaud.
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Enrobez les dés de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir les patates douces au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles, soit 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle en fonte sur feu moyen-vif ; ajoutez les poivrons rouge, vert et orange et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Retirez de la poêle et réservez.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile de coco restante dans la même poêle. Répartissez le tofu uniformément. Faites cuire pendant 2 minutes puis retournez délicatement les morceaux. Continuez la cuisson en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les bords du tofu soient légèrement croustillants, soit 6 à 8 minutes.
- Ajoutez la marinade jerk en veillant bien à ce que le tofu soit recouvert. Une fois que le tofu commence à caraméliser avec la marinade, retirez du feu.
- Réchauffez les haricots noirs dans un récipient allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, soit 2 à 3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes.
- Assemblez les bols : répartissez uniformément le riz, le tofu, les poivrons, les patates douces et les haricots noirs dans des bols individuels.
Questions fréquentes
Faut-il presser le tofu avant la cuisson ?
Cela aide, même si ce n'est pas précisé dans la recette. Le tofu extra-ferme retient toujours de l'eau ; en le pressant sous un poids pendant que le riz cuit, sa surface pourra sécher pour qu'il devienne croustillant à la poêle plutôt que de simplement cuire à la vapeur.
Pourquoi mon tofu ne devient-il pas croustillant ?
C'est souvent dû à une poêle trop chargée ou à un feu trop doux. Le tofu nécessite un feu moyen-vif et doit pouvoir rester en contact avec la poêle, en le retournant occasionnellement pendant 6 à 8 minutes. Ajouter la marinade jerk trop tôt empêchera la coloration, car les sucres qu'elle contient brûlent avant que les bords ne durcissent.
Par quoi remplacer l'assaisonnement jerk ?
Un mélange de piment de la Jamaïque, de thym, de piment de Cayenne et de poivre noir peut faire l'affaire, ou n'importe quel mélange d'épices caribéens que vous possédez. Ici, la marinade est plus importante que l'assaisonnement sec, car c'est elle qui caramélise sur le tofu à la fin.
Puis-je faire rôtir les poivrons plutôt que de les faire sauter ?
Oui, et le four est déjà à 230 °C pour les patates douces. Ajoutez les poivrons émincés sur la même plaque 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson des patates douces ; cela vous fera gagner une poêle et leur donnera une texture plus tendre et sucrée qu'une simple saute de 2 à 3 minutes.
Ce bowl est-il végétalien ?
Tout est d'origine végétale, donc oui, tel que rédigé, à condition d'utiliser l'option huile végétale plutôt qu'une autre. Vérifiez toutefois l'étiquette de la marinade jerk, car certaines marques contiennent du miel ou de la sauce poisson.
Peut-on préparer ces bowls à l'avance ?
Oui, et c'est tout à fait adapté puisque la recette permet d'en faire six. Gardez le riz, le tofu, les poivrons, la patate douce et les haricots dans des récipients séparés au réfrigérateur et assemblez-les au moment de servir, afin que le riz ne devienne pas détrempé sous les éléments chauds.