Bol de saumon teriyaki

Bol de saumon teriyaki

Pour ce bol de saumon teriyaki, le saumon est cuit au four pendant 15 minutes avec une sauce teriyaki maison à 4 ingrédients (sauce soja, cassonade, ail et gingembre), puis servi dans un bol avec du riz, du chou rouge, des carottes et des radis.

Étapes

  1. Préchauffez le four à 200 °C et graissez un plat allant au four avec un spray de cuisson.
  2. Mélangez la sauce soja, la cassonade, l'ail et le gingembre dans un petit bol. Placez le saumon dans le plat préparé, côté peau vers le bas. Versez la sauce teriyaki par-dessus.
  3. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette, environ 12 à 15 minutes.
  4. Disposez le riz dans un bol, recouvrez avec le saumon et nappez avec la sauce teriyaki du plat de cuisson. Ajoutez le chou émincé, les carottes râpées et les radis. Garnissez avec les oignons verts émincés et les graines de sésame.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du saumon surgelé pour un bol de saumon teriyaki ?

Oui, mais décongelez-le complètement et épongez-le bien avant d'ajouter la sauce. Un filet humide dilue le mélange soja et cassonade, ce qui empêche la sauce de napper le poisson pendant la cuisson au four.

Faut-il laisser la peau sur le saumon ?

Laissez-la et posez le filet côté peau comme indiqué dans la recette. La peau protège le dessous du plat chaud, et la chair se détache facilement à la fourchette après la cuisson ; il n'y a donc rien à retirer au préalable.

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Il est prêt quand la partie la plus épaisse s'effeuille sous une légère pression de la fourchette, ce qui prend 12 à 15 minutes à 200 °C. Un filet de 170 g sera prêt plus rapidement ; fiez-vous à la texture plutôt qu'au minuteur si votre morceau est plus épais.

Puis-je utiliser du gingembre en poudre à la place du gingembre frais ?

Oui, utilisez environ un quart de cuillère à café de gingembre en poudre pour remplacer la cuillère à soupe de gingembre frais. Le gingembre en poudre est beaucoup plus concentré et moins vif que le frais, donc la sauce aura un goût plus chaud et moins piquant.

Comment préparer ce bol de saumon teriyaki pour plus de personnes ?

Multipliez les quantités et faites cuire les filets dans un seul plat, en une seule couche, en conservant la même température de 200 °C et le même temps de 12 à 15 minutes. Les filets cuisent indépendamment les uns des autres ; en mettre davantage ne signifie pas que le temps de cuisson augmente, il faut juste utiliser un plat plus grand.

Peut-on préparer la sauce teriyaki à l'avance ?

Oui. Vous pouvez mélanger la sauce soja, la cassonade, l'ail et le gingembre et les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'au moment de l'utilisation. Remuez bien avant de verser, car le sucre a tendance à décanter.