Burger « Flying Dutchman » à l'oignon
Ce burger façon imitation est essentiellement un cheeseburger servi dans un « pain » d'oignon tendre, croquant et sucré, qui se marie parfaitement avec la richesse de la viande.
- 40 min
- Pour 2
- 9 ingrédients
Étapes
- Coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur au centre de l'oignon et retirez les extrémités pour une autre utilisation. Divisez le bœuf en 4 portions et formez des galettes très fines. Assaisonnez les galettes avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. En plusieurs fois, déposez 2 tranches d'oignon dans la poêle et laissez cuire sans y toucher pendant environ 2 minutes. Ajoutez 2 galettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit 2 à 3 minutes. Retournez l'oignon et les galettes de bœuf, puis continuez la cuisson en pressant les burgers.
- Déposez 2 tranches de fromage sur une tranche d'oignon et sur les deux galettes. Placez un burger sur la tranche d'oignon garnie de fromage, puis recouvrez avec la deuxième galette. Posez la tranche d'oignon restante sur le burger et pressez. Retournez le burger et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Retirez de la poêle et réservez. Répétez l'opération avec le reste des oignons, des galettes et du fromage.
- Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la relish de cornichons dans un petit bol et remuez bien. Servez avec les burgers.
Questions fréquentes
Pourquoi mes rondelles d'oignon se défont-elles dans la poêle ?
Les rondelles se séparent dès que l'oignon ramollit. En coupant les tranches avec une épaisseur d'environ 1,3 cm à partir du centre d'un gros oignon, comme indiqué dans la méthode, chaque rondelle conserve assez de structure pour tenir. Glissez une spatule bien sous toute la tranche lors du retournement plutôt que de soulever seulement un bord.
Cette recette est-elle faible en glucides ou keto ?
Oui, il n'y a pas de pain du tout, c'est le principe même. Les rondelles d'oignon remplacent le pain ; les seuls glucides proviennent donc de l'oignon lui-même ainsi que du ketchup et du relish dans la sauce.
Par quoi puis-je remplacer le fromage américain ?
N'importe quel fromage qui fond rapidement et uniformément, comme un cheddar doux ou un jeune provolone. Le fromage américain est utilisé car il fond en une minute ou deux, le temps que le burger reste dans la poêle ; un fromage plus ferme pourrait donc nécessiter l'utilisation d'un couvercle pour aider la fonte.
Puis-je préparer la sauce burger à l'avance ?
Oui, et elle est même meilleure après avoir reposé. On peut mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le relish, puis les conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant plusieurs jours ; il est donc utile d'en préparer plus que nécessaire.
Comment éviter que le burger ne s'effondre quand je le mange ?
Appuyez fermement dessus une fois la rondelle d'oignon supérieure posée, comme indiqué dans la méthode, et laissez le fromage bien fondre car il sert de « colle » entre les couches. Le servir directement à la poêle, tant que le fromage est encore fondant, aide également.
Avec quoi sert-on un burger en oignon ?
Quelque chose qui se mange avec les mains, car celui-ci est déjà assez salissant ; des frites ou des chips et un cornichon sur le côté conviennent parfaitement. Une salade de chou type coleslaw nature fonctionne bien si vous voulez que l'ensemble du plat reste faible en glucides.