Chapati express à la farine complète
Les chapatis frais à la farine complète sont rapides, faciles et délicieux ; parfaits avec du beurre, en accompagnement ou en wrap !
- 20 min
- Pour 8
- 3 ingrédients
Étapes
- Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez l'eau en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la plusieurs fois. Divisez la pâte en 8 morceaux et formez des boules. Étalez chaque boule très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Faites chauffer une plaque à griller sur feu moyen-vif. Faites cuire chaque disque de pâte sur la plaque jusqu'à ce que des bulles apparaissent, environ 2 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine complète ?
Ça fonctionne, mais le chapati sera plus pâle et moins savoureux, sans le petit goût de noisette de la farine complète. La farine tout usage absorbe aussi moins de liquide, alors ne versez pas toute la tasse de 250 ml d'eau d'un coup ; ajoutez-la progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pourquoi mes chapatis sont-ils devenus durs au lieu de rester moelleux ?
Généralement, la pâte était trop sèche ou la poêle pas assez chaude. La pâte doit être bien souple dès que l'eau est ajoutée, et le fait d'ajouter de la farine supplémentaire en roulant la pâte la durcit. Maintenez la poêle à feu moyen-vif comme indiqué, pour que le premier côté cuise environ 2 minutes.
Faut-il laisser reposer la pâte avant de l'étaler ?
Pas avec cette version, c'est tout l'intérêt : on mélange, on pétrit quelques fois et on étale immédiatement. Si vous avez une demi-heure devant vous, laisser reposer la pâte sous un linge permet de la détendre et rend l'étalage des disques plus facile, mais ce n'est pas indispensable.
Peut-on faire des chapatis sans plaque de cuisson ?
N'importe quelle poêle plate et épaisse fera l'affaire, comme une poêle en fonte ou un tawa, car l'essentiel est qu'elle répartisse la chaleur uniformément. Restez sur un feu moyen-vif et fiez-vous aux bulles et aux cloques décrites dans la recette plutôt qu'au chronomètre, car une poêle plus fine chauffera plus fort.
Comment garder les chapatis moelleux après la cuisson ?
Empilez-les dès la sortie de la poêle et gardez la pile enveloppée dans un torchon propre. La vapeur qui s'en échappe va ramollir les chupas du dessous. Si vous les laissez ainsi à l'air libre, ils durciront en quelques minutes en séchant.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui. Enveloppez-la bien, gardez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans la journée, en la laissant revenir à température ambiante avant de l'étaler. Les chapatis sont meilleurs tout juste faits, bien qu'ils puissent être réchauffés quelques secondes par face dans une poêle chaude et sèche.