Délicieuse salade d'œufs
Cette recette de salade d'œufs est très facile à réaliser avec des œufs durs, de la mayonnaise, des oignons verts et de la moutarde pour une salade onctueuse, parfaite pour les sandwichs.
- 35 min
- Pour 4
- 7 ingrédients
Étapes
- Réunissez tous les ingrédients.
- Placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis retirez immédiatement du feu. Couvrez et laissez reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.
- Retirez les œufs de l'eau chaude ; laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Mettez les œufs hachés dans un bol ; incorporez la mayonnaise, l'oignon vert et la moutarde. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.
- Mélangez et servez sur votre pain préféré, avec des craquelins ou de la salade verte.
Questions fréquentes
Comment éviter que les jaunes d'œufs ne deviennent gris dans la salade d'œufs ?
Ce cerne est dû à une surcuisson ; cette méthode l'évite en retirant la casserole du feu dès l'ébullition et en laissant les œufs reposer pendant 10 à 12 minutes. Refroidissez-les rapidement une fois ce délai passé plutôt que de les laisser dans l'eau chaude.
Comment écaler facilement des œufs durs ?
Refroidissez-les rapidement et écalez-les sous l'eau courante. En fêlant la coquille sur toute la surface au préalable et en commençant par le gros bout, là où se trouve la chambre à air, vous retirerez la membrane par plus grands morceaux.
Peut-on remplacer la mayonnaise par du yaourt grec dans la salade d'œufs ?
Oui, vous pouvez l'utiliser pour remplacer une partie ou la totalité des 120 ml de mayonnaise. Il est nettement plus acide et plus liquide ; commencez donc par en mettre moins que prévu et rajoutez-en une fois les œufs bien enrobés.
Pourquoi ma salade d'œufs est-elle trop liquide ?
Les œufs étaient encore humides ou encore tièdes lors du mélange. Séchez-les après l'écalage et laissez-les refroidir complètement avant de les couper, car la chaleur des œufs fluidifie la mayonnaise et l'eau résiduelle se sépare dans le bol.
Combien de temps la salade d'œufs se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Gardez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la sous deux jours. Ne la laissez pas à température ambiante pendant que vous préparez des sandwichs pour un groupe, et jetez tout ce qui est resté trop longtemps hors du frais.
Avec quoi servir la salade d'œufs ?
Le pain, les craquelins ou la salade verte conviennent parfaitement. Pour des sandwichs, un pain plus ferme tiendra mieux la route, car la mayonnaise ramollit rapidement une tranche de pain trop tendre.