Gyros au poulet façon cake

Name: Gyros au poulet façon cake
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 80 ml de yaourt grec nature entier; 1 cuillère à café de zestes de citron; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 gousses d'ail, hachées; 1 ½ cuillère à café d'origan séché; ¾ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de paprika; ½ cuillère à café d'aneth séché; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 900 g de hauts de cuisses de poulet sans peau ni os; 3 à 4 brochettes en bambou (15 cm); 6 pains pita grecs; 1 pot de tzatziki (environ 250 à 340 g); 1 grosse tomate, coupée en fines tranches; 60 g d'oignon rouge émincé finement

Ce gyros au poulet cuit dans un moule à cake est très moelleux et s'imprègne des saveurs de la marinade au yaourt.

95 min
Pour 6
16 ingrédients

Étapes

Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez le yaourt, les zestes de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le sel, le paprika, l'aneth et le poivre. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober.
Disposez les hauts de cuisses de poulet dans le moule préparé, puis insérez 3 à 4 brochettes en bambou verticalement à travers les couches pour maintenir le poulet. Répartissez le reste du mélange au yaourt sur le poulet. (À ce stade, si vous le souhaitez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.)
Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et tendre et qu'un thermomètre à sonde indique 77 °C au centre, pendant 1 h 10 min.
Laissez reposer 10 minutes.
Égouttez le jus du moule à cake. Placez le poulet sur une planche à découper. Retirez les brochettes et coupez la viande contre le grain.
Disposez le poulet, les pains pita, le tzatziki, la tomate et l'oignon rouge sur un plat pour que chacun puisse composer ses propres gyros.