La meilleure crème de brocoli
Cette crème de brocoli maison express est la meilleure, grâce à l'ajout savoureux de céleri et d'oignons, ainsi qu'à sa texture onctueuse et épaisse.
- 35 min
- Pour 6
- 8 ingrédients
Étapes
- Préparez tous les ingrédients.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le brocoli et le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Versez la soupe dans un mixeur, sans dépasser la moitié de la capacité du bol. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez l'appareil par petites impulsions pour bien lancer la préparation avant de mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Mixez en plusieurs fois si nécessaire, puis versez dans une casserole propre.
- Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen ou moyen-doux ; incorporez la farine puis ajoutez le lait. Remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe et bouillonne, puis versez dans la soupe. Assaisonnez avec du poivre et servez.
- Servez chaud et régalez-vous !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un mixeur plongeant pour la crème de brocoli ?
Oui, et cela évite l'étape la plus délicate. Mixer directement dans la casserole permet d'éviter de transvaser la soupe chaude par petites quantités dans un récipient, c'est pourquoi la recette précise de ne pas remplir le mixeur à plus de la moitié et de bien maintenir le coupercle.
Pourquoi ma crème de brocoli est-elle granuleuse ?
C'est généralement dû au mélange avec la farine. Les 3 cuillères à soupe de beurre et de farine doivent cuire ensemble avant d'ajouter le lait, et celui-ci doit être versé progressivement en remuant jusqu'à épaississement plutôt que d'un seul coup. L'ajouter à une soupe en pleine ébullition peut également la faire trancher.
Puis-je utiliser du brocoli surgelé pour cette soupe ?
Oui, c'est une excellente alternative aux 1,9 litre de bouquets. Le brocoli surgelé est déjà blanchi, il ramollit donc plus vite, ce qui signifie qu'il pourrait nécessiter moins de 10 minutes de mijotage avant le mixage.
Est-il possible de faire une version végétarienne de la crème de brocoli ?
Oui, remplacez les 710 ml de bouillon de poulet par du bouillon de légumes et rien d'autre ne doit changer. Le reste de la recette se compose déjà de beurre, de lait et de légumes.
Puis-je congeler la crème de brocoli ?
La congélation fonctionne mal une fois le lait ajouté, car le mélange épaissi a tendance à se séparer à la décongélation. Si vous souhaitez la congeler, faites-le après avoir mixé le brocoli et le bouillon, puis préparez le mélange beurre, farine et lait à nouveau lors du réchauffage.
Puis-je préparer cette soupe sans produits laitiers ?
Oui, utilisez de l'huile à la place du beurre et un lait végétal non sucré à la place des 475 ml de lait de vache. Choisissez une option neutre comme l'avoine ou le soja, car le lait de coco donnera un goût très différent.