Le meilleur chili végétarien au monde
Ce chili végétarien regorge de haricots, de maïs, de tomates et de poivrons. Les jalapeños, les piments verts et la poudre de chili ajoutent du caractère !
- 75 min
- Pour 8
- 19 ingrédients
Étapes
- Réunissez tous les ingrédients.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et assaisonnez avec l'origan, le sel, le cumin et les feuilles de laurier. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ; ajoutez le céleri, les poivrons verts, les jalapeños et l'ail.
- Ajoutez les piments verts et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud. Incorporez le haché végétarien ; réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates ; assaisonnez avec la poudre de chili et le poivre noir. Incorporez les haricots rouges, les pois chiches et les haricots noirs.
- Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Ajoutez le maïs et continuez la cuisson pendant 5 minutes avant de servir.
- Servez et régalez-vous.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux me passer des morceaux de burger végétarien ?
Oui, le chili se tient très bien sans eux car les trois boîtes de haricots assurent la texture. Remplacez-les par une autre boîte de haricots ou par des champignons hachés et dorés avec l'oignon, ce qui apportera une consistance savoureuse similaire. Tout le reste demeure inchangé, y compris les 45 minutes de mijotage.
Comment rendre ce chili moins épicé ?
Retirez les graines des deux piments jalapeños avant de les hacher, car l'essentiel du piquant se trouve dans les graines et les membranes, et réduisez la quantité de poudre de chili de 60 ml à seulement deux cuillères à soupe. Ne pas mettre les piments verts en conserve permet de réduire encore le piquant sans trop perdre en saveur. Goûtez après les 45 minutes de mijotage et rajoutez de la poudre de chili si nécessaire.
Est-ce que je dois retirer les feuilles de laurier ?
Oui, retirez les deux feuilles de laurier avant de servir. Elles ne ramollissent jamais et croquer dans une feuille entière dans un bol est désagréable. Mettez-les dès le début avec l'oignon pour qu'elles profitent de tout le temps de mijotage pour libérer leurs arômes.
Puis-je préparer ce chili à la mijoteuse ?
Oui, mais faites d'abord revenir l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile — cette étape est essentielle pour créer la base et la mijoteuse ne peut pas la réaliser. Transférez tout sauf le maïs et faites cuire à feu doux pendant plusieurs heures, puis ajoutez le maïs pour les dernières minutes de cuisson afin qu'il reste ferme. La version à la casserole nécessite 45 minutes de mijotage, donc la cuisson longue ne gâche rien.
Est-ce que le chili végétarien se congèle bien ?
Il se congèle très bien. Cette recette donne 8 portions, il est donc intéressant de la diviser. Laissez refroidir d'abord, puis congelez dans des récipients hermétiques. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d'eau si la sauce a trop épaissi. Placez les restes au réfrigérateur pour une consommation rapide et consommez-les sous quelques jours.
Avec quoi servir le chili végétarien ?
Le pain de maïs, le riz ou les chips de tortilla conviennent parfaitement, chacun absorbant la sauce différemment. Prévoyez de la crème fraîche, du fromage râpé, de l'avocat en tranches ou des oignons verts pour que chacun puisse ajuster la force de son plat. La recette est pour 8 personnes, elle est donc idéale pour un repas de groupe plutôt que pour un dîner en tête-à-tête.