Mostaccioli à la mexicaine
Un mélange réconfortant de bœuf haché, tomates concassées, pâtes et sauce picante, le tout lié avec un fromage fondant style mexicain.
- 25 min
- Pour 8
- 5 ingrédients
Étapes
- Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les mostaccioli jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente), environ 11 minutes, puis égoutter.
- Faire revenir le bœuf haché dans une grande casserole à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne soit plus rose, environ 5 à 7 minutes. Égoutter l'excès de gras.
- Ajouter la sauce picante et les tomates concassées au bœuf haché. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres. Incorporer délicatement les mostaccioli cuites au mélange. Ajouter le fromage mexicain et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 5 minutes.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les mostaccioli ?
Les penne sont l'alternative la plus proche, avec la même forme mais un nom différent. Les rigatoni ou les ziti fonctionnent aussi, car tout ce qui est court et tubulaire retient bien le bœuf et la sauce. Utilisez le même paquet de 450 g et faites-les cuire al dente plutôt que trop cuites, car elles continuent de cuire dans la sauce.
Par quoi remplacer la sauce picante ?
Un pot de salsa concassée est le remplacement direct, avec la même quantité (environ 700 g). Choisissez-la selon votre niveau de piquant préféré, car c'est l'assaisonnement principal du plat et il n'y a rien d'autre pour relever le goût.
Comment rendre ce plat moins ou plus épicé ?
Variez simplement la sauce picante plutôt que d'en ajouter. Un pot de sauce douce rendra tout le plat doux, et un pot piquant le rendra relevé, car c'est ce pot de 700 g qui apporte toute la chaleur. Ajouter du fromage supplémentaire à la fin permet aussi d'adoucir le goût.
Pourquoi mon mostaccioli est-il trop liquide ?
Les tomates n'ont pas assez mijoté. Les tomates déshydratées sont ajoutées avec leur jus, et ce sont les 10 minutes de cuisson avant l'ajout des pâtes qui permettent de faire réduire le tout. Égouttez bien les pâtes également, car l'eau qui s'y accroche fluidifie encore plus la sauce.
Peut-on préparer le mostaccioli mexicain à l'avance ?
Oui, et il se réchauffe très bien, même si les pâtes ramollissent en restant dans la sauce. Réchauffez-le doucement avec un filet d'eau pour détendre la préparation, car le fromage et l'amidon épaississent considérablement après refroidissement.
Avec quoi servir le mostaccioli mexicain ?
C'est un plat complet, donc une salade verte ou quelque chose de vif comme des jalapeños marinés suffit. Le pain à l'ail accompagne bien ce plat, surtout si vous recevez du monde, car la recette permet déjà de servir huit personnes.