Pizza à la poêle avec croûte au fromage
Une pizza à la poêle dont la croûte ne contient qu'un seul ingrédient : le fromage. Elle est garnie de fromage supplémentaire, de tomates et de basilic pour une pizza sans gluten ni céréales !
- 20 min
- Pour 2
- 4 ingrédients
Étapes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif. Répartissez uniformément la mozzarella râpée dans la poêle chaude ; laissez fondre pendant 2 à 3 minutes.
- Disposez les tranches de tomates, les feuilles de basilic et les tranches de mozzarella fraîche sur le fromage fondu, en laissant de l'espace pour que la « croûte » se forme ; faites cuire jusqu'à ce que le dessus bouillonne et que les bords soient dorés, soit 2 à 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu et décollez délicatement la pizza à l'aide d'une spatule. Transférez la pizza sur une planche à découper ; laissez refroidir 1 minute avant de la couper.
Questions fréquentes
Pourquoi ma croûte de fromage est-elle grasse ?
Il y a trop de gras dans le fromage. On utilise précisément de la mozzarella allégée parce que la mozzarella entière ou fraîche rend beaucoup plus d'huile en fondant. Si une flaque se forme quand même, penchez la poêle et épongez l'excès avec du papier absorbant avant de mettre les garnitures.
Puis-je utiliser un autre fromage pour la croûte ?
Utilisez un fromage à faible teneur en humidité qui fond pour former une couche uniforme plutôt qu'une flaque, comme du provolone ou un cheddar à pâte ferme. Les fromages très humides ne permettront pas d'obtenir la bordure dorée nécessaire pour que la base tienne bien lors du service.
Ai-je besoin d'une poêle antiadhésive pour cette pizza ?
Cela facilite grandement la tâche. Le fromage fondu attache au métal nu, et toute la base doit être retirée d'un seul tenant. Si vous n'avez qu'une poêle en fonte, assurez-vous qu'elle soit bien culottée et laissez la croûte bien dorer avant de tenter de la soulever.
Comment rendre la croûte de fromage croustillante ?
Laissez la croûte sans y toucher jusqu'à ce que les bords dorent, ce qui est le signal indiqué dans la recette, en même temps que le bouillonnement du dessus. Un feu moyen-vif et une couche de fromage fine et uniforme permettent d'obtenir une base croustillante, alors qu'une couche trop épaisse restera molle au centre.
Cette pizza à la poêle est-elle sans gluten ?
Oui, il n'y a ni farine ni céréale, car la croûte n'est composée que de mozzarella râpée fondue. Vérifiez bien l'étiquette du fromage râpé si vous cuisinez pour une personne coeliaque, car certaines marques utilisent de l'amidon comme anti-agglomérant.
Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
Tout ce qui est déjà cuit et assez sec fonctionne, comme du pepperoni, des olives ou des poivrons rôtis. Laissez l'anneau extérieur vide comme indiqué dans la recette pour que la croûte puisse se former, et évitez les garnitures humides qui empêcheraient la base de devenir croustillante.