Purée de chou-fleur à l'ail
Cette purée de chou-fleur à l'ail est une excellente alternative à la purée de pommes de．terre. La prochaine fois que vous souhaiterez glisser un légume dans votre repas, essayez cette recette pour vos dîners en famille plutôt qu'une purée classique.
- 25 min
- Pour 6
- 8 ingrédients
Étapes
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit odorant.
- Incorporez le chou-fleur en grains décongelé, le sel, le poivre et la muscade. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition, en remuant fréquemment.
- Laissez cuire à couvert pendant environ 8 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée (comptez encore 5 à 8 minutes).
- Mixez le chou-fleur à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous n'en avez pas, versez le chou-fleur dans un blender pour le mixer. Une fois la purée lisse, transférez-la dans un bol de service et garnissez avec de la ciboulette ciselée.
Questions fréquentes
Pourquoi ma purée de chou-fleur est-elle trop liquide ?
Le liquide n'a pas assez réduit. La méthode consiste à découvrir la casserole après 8 minutes et à poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 8 minutes précisément pour que les 120 ml de bouillon s'évaporent. Mixer avant cette étape donnera une soupe plutôt qu'une purée.
Puis-je utiliser du chou-fleur frais plutôt que du riz de chou-fleur surgelé ?
Oui, râpez ou mixez une tête de chou-fleur en morceaux de la taille d'un grain de riz pour remplacer les 900 g. Le chou-fleur frais contient moins d'eau que le surgelé décongelé, il aura donc peut-être besoin de moins de cuisson avant l'évaporation du liquide et aura un goût légèrement plus sucré.
Est-ce que je peux faire ça sans mixeur plongeant ?
Oui, vous pouvez utiliser un blender classique en procédant par petites quantités. Un presse-purée donnera une texture plus rustique et moins fine, ce que certains préfèrent à une purée parfaitement lisse.
Est-ce que la purée de chou-fleur peut être végétarienne ?
Remplacez simplement les 120 ml de bouillon de volaille par du bouillon de légumes, le reste ne change pas. Les autres ingrédients sont le beurre, le chou-fleur, l'ail et l'assaisonnement.
Peut-on préparer la purée de chou-fleur à l'avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien à la casserole à feu doux. Elle s'épaissit en refroidissant, alors détendez-la avec un filet de bouillon ou une noisette de beurre plutôt qu'avec de l'eau, ce qui diluerait les saveurs.
Avec quoi servir la purée de chou-fleur à l'ail ?
Avec tout ce que vous accompagneriez d'une purée de pommes de terre, comme du poulet rôti, un steak ou des saucisses. C'est plus léger que la pomme de terre et cela supporte tout aussi bien la sauce brune, ce qui est justement tout l'intérêt.