Salade aux oranges, figues et Gorgonzola
Des oranges, des figues et du Gorgonzola sont mélangés à de la laitue romaine et à une vinaigrette pour une salade à la fois sucrée et salée.
- 15 min
- Pour 4
- 5 ingrédients
Étapes
- Mélangez la laitue, les oranges, le Gorgonzola et les figues dans un grand saladier. Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez pour bien enrober le tout.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les figues fraîches ?
Les figues séchées fonctionnent si vous les coupez en petits morceaux, et une poire fraîche ou un kaki mûr offrent la même douceur fondante face au fromage. Les figues séchées étant beaucoup plus sucrées à poids égal, utilisez-en moins que les deux figues fraîches prévues.
Par quoi remplacer le Gorgonzola ?
N'importe quel fromage bleu émiettable, comme le Roquefort, le Stilton ou un bleu danois doux. Si vous ne voulez pas de fromage bleu à table, de la feta ou du fromage de chèvre émietté permettront de garder ce contraste salé sans le côté piquant.
Comment préparer des suprêmes d'orange ?
Coupez les extrémités bien à plat, tenez l'orange debout et retirez le zeste ainsi que la peau blanche en suivant la courbe, puis détachez chaque segment des membranes. Faites cela au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, ce qui est précieux pour la salade.
Quelle vinaigrette se marie le mieux avec cette salade ?
Une vinaigrette simple est idéale, et une note bien acide équilibrera parfaitement l'orange et les figues. Évitez les sauces crémeuses qui risquent d'étouffer le Gorgonzola au lieu de le sublimer.
Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais n'ajoutez la vinaigrette qu'au dernier moment. La romaine flétrit rapidement dès que les 60 ml de vinaigrette sont versés, et les figues ainsi que les suprêmes d'orange risquent de ramollir au contact des feuilles.
Que servir avec une salade orange, figue et gorgonzola ?
Elle est assez riche pour accompagner un poulet rôti nature ou un steak grillé, et convient parfaitement comme entrée légère. Un peu de pain croustillant sera idéal pour saucer le fromage et la vinaigrette restés dans le bol.