Salade de haricots noirs et maïs
Cette salade colorée aux haricots noirs et au maïs, agrémentée d'une vinaigrette rafraîchissante au citron vert et à l'ail, est un accompagnement idéal pour toutes les occasions.
- 25 min
- Pour 6
- 12 ingrédients
Étapes
- Réunissez tous les ingrédients.
- Versez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le piment de Cayenne dans un petit bocal. Fermez hermétiquement le couvercle et secouez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
- Mélangez les haricots, le maïs, l'avocat, le poivron, les tomates, les oignons nouveaux et la coriandre dans un saladier.
- Secouez à nouveau la vinaigrette, versez sur la salade et mélangez pour bien enrober les ingrédients.
- Bon appétit !
Questions fréquentes
Faut-il cuire le maïs surgelé ?
Décongelez-le, mais il n'est pas nécessaire de le cuire. La méthode consiste à l'ajouter directement dans le saladier, et comme le maïs est blanchi avant d'être congelé, il est déjà prêt à être consommé. Égouttez-le bien après décongélation pour éviter que l'eau ne dilue la vinaigrette au citron vert.
Comment éviter que l'avocat ne brunisse ?
La vinaigrette fait l'essentiel du travail, car les 80 ml de jus de citron vert enrobent tous les ingrédients lors du mélange. Coupez l'avocat en dernier et ajoute massez-le juste avant de verser la vinaigrette, plutôt que de le laisser coupé dans le saladier.
Peut-on préparer la salade de haricots noirs et maïs à l'avance ?
Mélangez tous les ingrédients sauf l'avocat et les tomates la veille et gardez le tout au frais. Ces deux éléments ramollissent et rejettent de l'eau s'ils reposent trop longtemps ; incorporez-les donc avec la vinaigrette juste avant de servir.
Peut-on utiliser du maïs frais ou en conserve plutôt que du surgelé ?
Oui, les deux conviennent, à la même dose (environ 350 ml). Le maïs en conserve doit être égoutté et rincé comme les haricots, et le maïs frais égrené vaut la peine d'être blanchi une minute pour qu'il soit tendre plutôt qu'amidonné.
Par quoi remplacer la coriandre ?
Le persil plat est le substitut habituel si vous trouvez le goût de la coriandre savonneux, et cela permet de garder la même apparence à la salade. Il est plus doux, donc un peu de vert d'oignon haché ou un filet de citron vert supplémentaire permettra de compenser.
Avec quoi servir la salade de haricots noirs et maïs ?
Elle accompagne parfaitement n'importe quelle grillade, et peut aussi servir de salsa avec des chips tortillas. Servie dans des tacos ou sur du riz, elle constitue un repas léger à elle seule.