Sandwichs Bikini
Les sandwichs Bikini se composent de pain toasté et beurré, garni de fromage Manchego et de jambon serrano. Chaque bouchée est chaude, beurrée, avec une subtile pointe d'acidité et un goût umami.
- 20 min
- Pour 2
- 4 ingrédients
Étapes
- Répartissez uniformément le jambon serrano sur 2 tranches de pain, puis saupoudrez chaque tranche d'environ 50 g de Manchego. Recouvrez avec les 2 autres tranches de pain. Beurrez uniformément les deux faces des sandwichs.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les sandwichs dans la poêle ; couvrez légèrement de papier d'aluminium, puis posez une grande poêle en fonte par-dessus pour presser. (Alternativement, utilisez une poêle lourde lestée avec deux boîtes de conserve.) Faites cuire en retournant les sandwichs une fois et en ajustant le feu si nécessaire, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes par face.
- Transférez les sandwichs sur une planche à découper. Retirez la croûte, puis coupez en triangles. Servez immédiatement. Recette développée par Jasmine Smith
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le fromage manchego ?
N'importe quel fromage à pâte pressée de brebis ou de vache qui fond fera l'affaire, comme le gruyère, un jeune Pecorino ou un provolone doux. Le Manchego est noisetté et légèrement acidulé, donc un fromage très doux donnera au sandwich surtout le goût du jambon et du beurre.
Par quoi remplacer le jambon serrano ?
Le prosciutto est le substitut le plus proche et réagit de la même manière à la poêle. N'importe quel jambon sec coupé en tranches fines convient, mais évitez le jambon cuit de charcuterie, qui est plus humide et va ramollir le pain au lieu de le faire dorer.
A-t-on besoin d'un presse-sandwich pour les préparer ?
Non. La méthode consiste à les presser sous une deuxième poêle lourde, et il est suggé de la surcharger avec deux boîtes de conserve lourdes si elle n'est pas assez pesante. Le papier d'aluminium en dessous empêche la poêle supérieure de coller au beurre.
Pourquoi le pain dore-t-il avant que le fromage ne fonde ?
La poêle est trop chaude. Le réglage doit être moyen, et la méthode précise bien qu'il faut ajuster le feu au fur et à mesure pour obtenir un pain grillé et du fromage fondu en 2 à 3 minutes par face. Râper le Manchego plutôt que de le couper en tranches aide également à ce qu'il fonde dans ce laps de temps.
Peut-on préparer les sandwichs à l'avance ?
Vous pouvez les assembler à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur, mais cuisez-les à la commande. Ils se servent directement à la sortie de la poêle et coupés en triangles ; réchauffer un sandwich pressé rend le pain dur.
Avec quoi sert-on les bikini sandwiches ?
Ils sont généralement servis en tapas, donc des olives, des amandes Marcona ou une simple salade de tomates les accompagnent très bien. Quelque chose d'acidulé en accompagnement équilibrera le beurre et le sel du jambon sec.