Sébaste à l'asiatique au four
Ce sébaste cuit au four avec une sauce délicate d'inspiration asiatique est rapide, facile et délicieux.
- 10 min
- Pour 4
- 9 ingrédients
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser un plat peu profond de papier aluminium et vaporiser d'un spray de cuisson. Disposer les filets dans le plat préparé.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le gingembre, l'ail et les flocons de piment. Répartir uniformément la préparation sur le dessus des filets.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette. Parsemer les filets de cébettes avant de servir.
Questions fréquentes
Quel poisson puis-je utiliser à la place de la vive ?
N'importe quel filet blanc ferme de même épaisseur, comme la morue, l'aiglefin, le vivaneau ou le tilapia. La sauce fait tout le travail ici ; l'important est que les filets fassent environ 170 g et cuisent en 10 à 15 minutes.
Puis-je utiliser du poisson surgelé pour cette recette ?
Oui, décongelez-le complètement et épongez-le bien au préalable. La sauce est fluide et versée directement dessus ; l'eau présente sur le filet diluerait la sauce et l'empêcherait d'adhérer au poisson pendant la cuisson.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
La chair doit s'effeuiller facilement quand vous pressez la partie la plus épaisse avec une fourchette, ce qui prend 10 à 15 minutes à 200 °C. Les filets plus fins cuisent plus rapidement, alors commencez à vérifier avant la fin du temps prévu.
Puis-je utiliser du gingembre en poudre plutôt que du frais ?
Oui, utilisez environ un quart de cuillère à café pour remplacer la cuillère à soupe de gingembre frais. Le gingembre en poudre est beaucoup plus concentré et apporte une note plus chaude et moins vive ; la sauce perdra donc un peu de sa fraîcheur face au citron vert.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui. Vous pouvez mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le gingembre, l'ail et les flocons de piment, puis les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélangez à nouveau avant de verser sur le poisson, car le miel a tendance à décanter.
Avec quoi servir la vive de style asiatique ?
Le riz au naturel est l'accompagnement idéal, car il permet de profiter de la sauce fluide qui reste dans le plat. Des légumes à la vapeur ou une salade de concombre en accompagnement permettront de garder un plat léger.