Sloppy Joes maison
Ces Sloppy Joes maison sont préparés avec du bœuf haché, de l'oignon, du poivron et du ketchup. Une garniture épaisse et onctueuse rend ces sandwichs emblématiques faciles à manger.
- 70 min
- Pour 6
- 12 ingrédients
Étapes
- Réunissez tous les ingrédients.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir le bœuf haché et l'oignon ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée et émiettée, environ 10 minutes.
- Ajoutez le poivron vert et l'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 240 ml d'eau et remuez en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Incorporez le ketchup, le sucre brun, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre noir et la sauce Worcestershire.
- Ajoutez le reste de l'eau (240 ml) et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la préparation épaississe, environ 40 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la sauce Worcestershire et du piment de Cayenne. Servez et régalez-vous !
Questions fréquentes
Pourquoi la recette demande-t-elle d'ajouter de l'eau pour ensuite la faire évaporer ?
C'est ce qui développe les saveurs. La première tasse (250 ml) permet de décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle, et la seconde permet au mélange de mijoter pendant 40 minutes plutôt que de simplement chauffer, ce qui concentre le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire pour obtenir une texture épaisse et savoureuse.
Est-ce que je peux réduire le temps de mijotage de 40 minutes ?
Seulement en utilisant moins d'eau, mais vous y perdrez en goût. C'est cette longue réduction qui distingue cette recette d'un simple Sloppy Joe où du bœuf haché est simplement mélangé à du ketchup. Si vous êtes pressé, ajoutez 250 ml d'eau au lieu de 500 ml et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Puis-je utiliser du bœuf haché classique plutôt que du bœuf extra-maigre ?
Oui, mais égouttez le gras après avoir fait revenir la viande. Cette recette utilise du bœuf extra-maigre car rien ne permet ici de retirer le gras fondu, et une viande plus grasse rendrait la préparation huileuse après un mijotage aussi long.
Pourquoi ma préparation de Sloppy Joe est-elle encore trop liquide ?
La réduction n'est pas assez avancée. Laissez la poêle sans couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit réellement évaporé et que la préparation forme un dôme sur la cuillère. Il faut du temps pour faire évaporer 500 ml d'eau, c'est pourquoi la méthode prévoit 40 minutes.
Puis-je préparer les Sloppy Joe à l'avance ou les congeler ?
Les deux fonctionnent très bien, et les saveurs s'améliorent même après une nuit au frais. Réfrigérez rapidement et réchauffez doucement, en ajoutant un filet d'eau si la préparation a trop épaissi. La congélation fonctionne aussi parfaitement, car il n'y a pas de produits laitiers qui pourraient trancher.
Avec quoi servir cette garniture de Sloppy Joe ?
Les pains à burger moelleux sont le choix habituel, bien que la recette ne propose que la garniture et ne liste pas de pain. Faites griller les faces coupées au préalable ; cela fonctionne tout aussi bien sur une pomme de terre au four ou avec du riz si vous préférez sans pain.