איך לאדים ברוקולי

הניחו מסננת מתכת או נפה בתוך הסיר כך שהיא תישאר מעל שכבת מים בגובה כ-2.5 ס"מ, וכסו אותה. גם צלחת חסינת חום המונחת על כמה כדורי נייר אלומיניום תעבוד. הדרישה היחידה היא שהברוקולי יהיה מעל המים ולא בתוכם.

הוא צריך להיות רך אך פריך לאחר 5 עד 6 דקות, כלומר קצה הסכין נכנס לגבעל עם מעט התנגדות והפרחים עדיין שומרים על צורתם. אם הוא מתכופף ברפיון כשמרים אותו, סימן שהוא בושל יותר מדי.

הוציאו אותו בזמן והסירו את המכסה. הצבע של הברוקולי הופך לירוק זית תוך דקה או שתיים של בישול יתר, והשארתו מכוסה בסיר חם ממשיכה לבשל גם לאחר כיבוי האש. העבירו אותו ישירות לקערת הגשה.

כן, ואין צורך להפשיר אותו מראש. הברוקולי עובר חליטה לפני ההקפאה, לכן הוא זקוק לפחות מה-5 עד 6 דקות שבהן הפרחים הטריים זקוקים, והוא לעולם לא יהיה קשיח כל כך, אז כדאי להתחיל לבדוק מוקדם.

כן. הניחו את הפרחים בקערה עם מעט מים, כסו, וחממו במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך בדיקה לאחר כדקה או שתיים. זו שיטה מהירה יותר מזו של הכיריים אך קשה יותר לשלוט בבישול, לכן עדיף להוציא אותו מעט לפני שהוא מוכן.

כן, וזה חוסך את זלזול בחצי מהירק. קלפו את השכבה החיצונית הקשה וחתכו את הגבעל לעיגולים בערך באותו גודל של הפרחים, ואז הניחו אותם בסלסלה דקה לפני הפרחים, מכיוון שהם זקוקים למעט יותר זמן.