סלט שעועית שחורה ותירס

מפשירים אותו, אבל אין צורך לבשל. בשיטה זו מוסיפים את התירס ישירות לקערה, והתירס המתוק עובר חליטה לפני ההקפאה ולכן הוא כבר בטוח למאכל. מסננים אותו היטב לאחר ההפשרה, כדי שהמים לא ידללו את רוטב הליים.

הרוטב עושה את רוב העבודה, מכיוון ששליש כוס מיץ ליים מצפה את הכל לאחר הערבוב. חותכים את האבוקדו לקוביות בסוף ומוסיפים אותו ממש לפני שמוסיפים את הרוטב, במקום להשאיר אותו חתוך בקערה.

מערבבים הכל חוץ מהאבוקדו והעגבניות יום מראש ושומרים בקירור. שניהם מתרככים ומוציאים מים בזמן ההמתנה, לכן כדאי להוסיף אותם עם הרוטב זמן קצר לפני ההגשה.

כן לשניהם, באותה כמות של כוס וחצי. תירס מקופסת שימורים צריך לסנן ולשטוף כמו השעועית, וכדאי לחלוט תירס טרי שחתכו מהקלח למשך דקה כדי שיהיה רך ולא עמילני.

פטרוזיליה שטוחה היא התחליף הרגיל אם טעם הכוסברה מרגיש לך כמו סבון, והיא שומרת על מראה הסלט זהה. הטעם שלה עדין יותר, אז מעט בצל ירוק קצוץ או עוד מעט מיץ ליים ישלימו את ההבדל.

הוא מתאים כמנה צדדית לצד כל דבר על האש, ומשמש גם כסלסה עם צ'יפס טורטייה. כשמגישים אותו בתוך טאקו או מעל אורז, הוא יכול להפוך לארוחה קלה בפני עצמה.