סלט תפוזים, תאנים וגורגונזולה

תאנים מיובשות יעבדו אם חותכים אותן לחתיכות קטנות, ואגס טרי או אפרסמון בשל יתנו את אותה מתיקות רכה אל מול הגבינה. התאנים המיובשות מתוקות הרבה יותר ביחס למשקל, לכן כדאי להשתמש בכמות קטנה יותר משתי התאנים הטריות שבמתכון.

כל גבינה כחולה פירורית, כמו Roquefort, Stilton או גבינה כחולה דנית עדינה. אם גבינה כחולה לא מתאימה לשולחן שלכם, גבינת עז מפוררת או פטה ישמרו על הניגודיות המלוחה בלי החריפות.

חותכים את החלק העליון והתחתון בצורה שטוחה, מעמידים את התפוז וקולפים את הקליפה והסיבים הלבנים בעקבות קימור הפרי, ואז מפרידים כל פלח מהקרום הפנימי. כדאי לעשות זאת מעל קערה כדי לאסוף את המיץ, שמוסיף המון לסלט.

ויניגרט פשוט הוא הבחירה הטובה ביותר, ומשהו עם חמיצות חדה יאזן בצורה הטובה ביותר את התפוז והתאנים. כדאי להימנע מרוטב קרמי, שמתחרה עם הגורגונזולה במקום להשלים אותה.

אפשר להכין את המרכיבים מראש אבל להוסיף את הרוטב ברגע האחרון. חסה רומיין נובלת מהר ברגע שמוסיפים לה 60 מ

הסלט עשיר מספיק כדי להגיש לצד עוף צלוי פשוט או סטייק על האש, והוא יכול לשמש כמנה ראשונה לפני מנה עיקרית קלילה. לחם פריך וטעים יהיה מצוין כדי לנגב את שאריות הגבינה והרוטב בקערה.