צ'ילי הודו פשוט

מעיכת השעועית היא זו שמסמיכה את הצ'ילי. בסיר הזה יש כ-475 מ

כן, אפשר להחליף בכמות זהה והשיטה נשארת ללא שינוי. בקר מפריש הרבה יותר שומן מההודו, אז כדאי להסיר את רוב השומן עם כף אחרי הטיגון, אחרת הצ'ילי יהיה שומני מדי. כל שאר השלבים, מהמים והלא הלאה, נשארים בדיוק אותו דבר.

מבשלים ומערבבים במשך 6 עד 8 דקות עד שלא נשאר שום גוון ורוד והבשר שחום באופן אחיד. כדאי לפרק את הבשר עם כף בזמן הבישול כדי שהוא ישחים בחתיכות קטנות במקום להתבשל כגוש אחד. הבצל נכנס אחרי זה ומתרכך באותו הסיר.

החריפות היא מתונה עד בינונית: 2 כפות של אבקת צ'ילי נותנות עומק וחמימות ולא חריפות, והחריפות האמיתית מגיעה מחצי כפית פפריקה חריפה (קייאן). אפשר לחצות את כמות הפפריקה החריפה או לוותר עליה לגמרי אם רוצים צ'ילי שמתאים לילדים, או להכפיל את הכמות אם רוצים שהוא יהיה חריף. רמת החריפות מתייצבת בזמן הבישול האיטי, אז עדיף לטעום בסוף 30 הדקות ולא בהתחלה.

אפשר גם וגם, ולמעשה זה אפילו טעים יותר למחרת אחרי שהטעמים נספגו. תנו לו להתקרר לפני שמכניסים למקרר, שמרו אותו מכוסה ואכלו תוך כמה ימים, או הקפיאו במנות וחממו בעדינות על הגז. אם הצ'ילי הפך סמיך מדי בזמן החימום, אפשר להוסיף מעט מים.

לחם תירס, אורז או תפוח אדמה אפוי הם מלווים מצוינים, וגם נאצ'וס (צ'יפס טורטייה) מתאימים מאוד. גבינה מגורדת, שמנת חמוצה ובצל ירוק פרוס הם הקישוטים המקובלים, והם עוזרים לרכך את החריפות של הפפריקה. הכמות בסיר מספיקה ל-8 מנות.