קערת דגנים וירקות צמחונית
קערת דגנים צמחית עשירה המבוססת על טופו בתיבול ג'רק מושלם. הבטטה הקלויה, הפלפלים הצבעוניים והשעועית השחורה משלימים את המנה.
- 55 דקות
- 6 מנות
- 11 מרכיבים
שלבים
- מרתיחים מים ואורז בסיר קטן. מנמיכים את האש ללהבה בינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך והמים נספגים, למשך 20 עד 25 דקות. שומרים חם.
- מחממים מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
- מערבבים קוביות בטטה עם כף אחת של שמן. מפזרים באופן אחיד על תבנית אפייה.
- אופים את הבטטות בתנור שחומם מראש עד שהן רכות אך לא רכות מדי, למשך 15 עד 20 דקות.
- מחממים מחבת כבדה עם כף אחת של שמן קוקוס על להבה בינונית-גבוהה; מוסיפים את הפלפלים האדום, הירוק והכתום ומטגנים במשך 2 עד 3 דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
- מוסיפים למחבת את כף שמן הקוקוס הנותרת. מוסיפים את הטופו באופן אחיד. מטגנים במשך 2 דקות ומקפיצים בעדינות לצד השני. ממשיכים לטגן, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהטופו מתחיל להיות קריספי בקצוות, למשך 6 עד 8 דקות.
- מוסיפים את מרינדת הג'רק, ומוודאים שהטופו מכוסה היטב. ברגע שהטופו מתחיל להתקרמל מהמרינדה, מסירים מהאש.
- מחממים את השעועית השחורה בכלי המתאים למיקרוגל עד שהיא חמה, למשך 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב כל 30 שניות.
- מרכיבים את הקערות: מחלקים באופן שווה את האורז, הטופו, הפלופלים, הבטטות והשעועית השחורה לקערות הגשה אישיות.
שאלות נפוצות
כדאי לסחוט את הטופו לפני הבישול?
זה עוזר, למרות שהמתכון לא דורש זאת. גם טופו קשה מאוד (extra firm) מחזיק מים, ולחיצה תחת משקל בזמן בישול האורז מאפשרת לפני השטח להתייבש כדי שהוא יהיה פריך במחבת במקום להתבשל באידוי.
למה הטופו שלי לא הופך לפריך?
בדרך כלל בגלל עומס במחבת או חום נמוך מדי. הטופו זקוק לאש בינונית-גבוהה ומקום במגע עם המחבת, עם היפוך מדי פרום למשך 6 עד 8 דקות; הוספת מרינדת הג'רק מוקדם מדי תמנע השחמה, כי הסוכרים שבה נשרפים לפני שהקצוות מתייצבים.
במה אפשר להשתמש במקום תבלין ג'רק?
תערובת של פלפל אנגלי, טימין, קייאן ופלפל שחור מכסה את רוב הטעם, או כל תערובת תבלינים קריביים שיש לכם. המרינדה חשובה כאן יותר מהתבלין היבש, כי זה מה שמתקרמל על הטופו בסוף.
אפשר לקלות את הפלפלים במקום לטגן אותם?
כן, והתנור כבר מכוון ל-230°C לצורך הבטטות. הוסיפו את הפלופלים הפרוסים לאותו תבנית כ-15 עד 20 דקות לפני סיום בישול הבטטות; זה חוסך מחבת ונותן להם מרקם רך ומתוק יותר מאשר טיגון קצר של 2 עד 3 דקות.
האם הקערה הזו טבעונית?
כל מה שבו מבוסס על צמחים, אז כן לפי המתכון, בתנאי שמשתמשים בשמן צמחי ולא בשום דבר אחר. כדאי בכל זאת לבדוק את התווית של מרינדת הג'רק, כי בכמה מותגים יש דבש או רוטב דגים.
אפשר להכין את קערות הדגנים האלו מראש (meal prep)?
כן, וזה מתאים מאוד מכיוון שהמתכון מכין שש מנות. שמרו את האורז, הטופו, הפלופלים, הבטטה והקטניות במתקנים נפרדים במקרר ורכבו אותם רק בזמן האכילה, כדי שהאורז לא יהפוך לסמרטוטי תחת הרכיבים החמים.