קערת עוף עם אורז פריך בסגנון ים-תיכוני

שלבים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה או מרפדים בנייר אפייה.
2. בקערה, מערבבים את העוף עם כף שמן, כפית תיבול יווני, פפריקה, שום ומלח. מערבבים עד שהעוף מצופה היטב; מניחים בצד.
3. להכנת הרוטב: בקערה קטנה, טורפים שמן זית, חומץ יין אדום, מי כבישת פלפל, דבש, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה; מניחים בצד.
4. בקערה, מערבבים אורז מבושל ורוטב סויה עם 3 כפות שמן זית שנותרו וכפית תיבול יווני. מפזרים את האורז על תבנית האפייה שהכנו.
5. אופים את האורז בתנור שחומם מראש עד שהוא הופך פריך ושחום קלות, כ-40 דקות.
6. בינתיים, מחממים מעט שמן במחבת על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף ומבשלים ללא ערבוב, עד שהעוף משחים בצד אחד ומתנתק בקלות מהמחבת (3-4 דקות). ממשיכים לבשל ולערבב עד שהעוף אינו ורוד יותר במרכז ומשחם מכל הצדדים, עוד כ-4 דקות. מוסיפים מים למחבת וממשיכים לערבב עד שכל שאריות התחתית נמסחות. מסירים מהאש.
7. להגשה, מחלקים את העוף, העגבניות, המלפפון, הבצל האדום, פלפל הבננה, הפטרוזיליה והזיתים ל-4 קערות. מפזרים מעל באופן שווה אורז פריך וגבינת פטה ומזלפים מהרוטב.