תערובת תבלינים קרבול

אם שומרים אותו בכלי אטום במקום קריר וחשוך, הוא יישמר למשך חודשים, אם כי הפפריקה והעשבי התיבול היבשים מאבדים מעוצמתם לאחר כשישה חודשים, והתערובת תרגיש דלה בטעמה ולא מקולקלת. שום מרכיב בתערובת אינו מתקלקל במהירות, כך שהעניין הוא עניין של טעם ולא של בטיחות. כדאי לנער את הצנצנת לפני כל שימוש, מכיוון שהאבקות הדקות שוקעות מתחת לעשבי התיבול.

מתחילים עם כפית אחת לכל חצי קילו בשר או לסיר אורז, ומוסיפים עוד לאחר הטעימה. בתערובת בגודל של 20 כפות יש 3 כפות מלח, כך שהיא משמשת גם כמתובלת וגם כממליחה, ורוב המנות שנעשות איתה ידרשו מעט מאוד מלח נוסף או בכלל לא. המתכון הזה מניב 20 כפות, קצת יותר מכוס אחת.

כן, פשוט משמיטים את 3 כפות המלח ושאר המרכיבים נשארים בדיוק כפי שכתוב. התוצאה היא תערובת תבלינים טהורה שאפשר להשתמש בה בחופשיות ולתבל את המנה בנפרד, מה ששימושי מאוד אם מקפידים על כמות נמוכה של נתרן או אם מתבלים משהו מלוח מראש כמו חמ

יש לה עקיצה מוחשית: ככף של פפריקה חריפה (cayenne), פלפל לבן ופלפל שחור בתערובת בגודל כזה. אפשר להשתמש בחצי או ברבע מכמות הפפריקה החריפה כדי לקבל טעם עדין מספיק לבישול יומיומי, ולהשאיר את הפפריקה המתיקה כפי שהיא, שכן היא מעניקה צבע ומתיקות ולא חריפות. תמיד אפשר להוסיף עוד פפריקה חריפה לחלק מסוים מהתערובת מאוחר יותר.

תערובות קרול כמו זו מבוססות על עשבי תיבול — יש כאן אורגנו, בזיליקום וטימין לצד הפלפלים — בעוד שתערובות קייג'ון נוטות יותר לכיוון החריפות ופחות לעשבי תיבול. שני הסגנונות דומים מספיק כך שכל אחד מהם יעבוד ברוב המתכונים שדורשים את השני. התערובת הזו נוטה לצד הארומטי והעשבני.

עוף, שרימפס, דגים וחזיר משתבחים מאוד עם התבלין אם מורחים אותו לפני הבישול. הוא מצוין גם כשהוא מעורבב בתוך אורז, שעועית, תפוחי אדמה צלויים או ביצים מקושקשות, וקצת פזור על פופקורן זה בהחלט שווה ניסיון. כדאי להוסיף אותו בשלב מוקדם כשהוא נכנס למרכיב רטוב, כדי שעשבי התיבול היבשים יספיקו להתרכך.