Papas con Chorizo (צ'וריסו ותפוחי אדמה בסגנון מקסיקני)
מתכון הצ'וריסו ותפוחי האדמה הזה עמוס בטעמים נועזים וטעימים. המנה המקסיקנית המסורתית הזו, Papas con Chorizo, עומדת להפוך לארוחת הבוקר האהובה עליכם החדשה.
- 35 דקות
- 4 מנות
- 6 מרכיבים
שלבים
- שימו את תפוחי האדמה בסיר גדול וכסו במים מלוחים; הביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהם מתרככים מעט, 5 עד 6 דקות. סננו.
- טגנו את הצ'וריסו במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, תוך פירוק גושים גדולים, עד שהוא משחים, 5 עד 6 דקות. הוציאו את הצ'וריסו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג, תוך השארת כף אחת בערך של השומן במחבת. אם צריך, הוסיפו שמן כדי להשלים לכף אחת.
- בשלו את הבצל באותה מחבת על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל להתרכך ולהשחים, 4 עד 5 דקות. הוסיפו את תפוחי האדמה למחבת וטגנו עד שהם מזהיבים קלות, 5 עד 7 דקות. הוסיפו את הצ'וריסו ותבלו במלח ופלפל.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש ב-chorizo ספרדי במקום ב-chorizo מקסיקני?
לא, ההתנהגות שלהם שונה לגמרי. המתכון הזה דורש chorizo מקסיקני טרי ללא המעטפת, שהוא נא ומתפורר בזמן הטיגון, ומשחרר את השומן שבו מבשלים לאחר מכן את הבצל ותפוחי האדמה. chorizo ספרדי הוא מוצק (cured), ולכן הוא נשאר בפריסה ואינו משחרר כמעט שומן.
למה תפוחי האדמה שלי מתפרקים?
הם הופרו זמן רב מדי לפני שהגיעו למחבת. השיטה כוללת רק בישול קצר של 5 עד 6 דקות, עד שהם מתרככים מעט בלבד, מכיוון שהם מסיימים להתבשל בזמן הטיגון. תפוח אדמה מבושל מדי יתפרק ברגע שמערבבים אותו.
איזה סוג תפוחי אדמה הכי מתאים ל-papas con chorizo?
סוג Yukon gold, כפי שמופיע במתכון, או כל תפוח אדמה שעובד טוב (waxy) ושומר על צורתו. תפוחי אדמה עמילניים (floury/baging) הופכים לפירוריים ומתפרקים במהלך 5 עד 7 דקות הטיגון, וזה בדיוק מה שמנסים להימנע ממנו.
צריך להוסיף שמן למחבת?
רק אם ה-chorizo לא משחרר מספיק שומן. השיטה דורשת להשאיר ככף אחת של השומן שנוזל במחבת, ומומלץ להוסיף שמן אם יש פחות מכך, מכיוון שהבצל ותפוחי האדמה זקוקים למשהו לטגן בו.
אפשר להכין papas con chorizo מראש?
הכי טוב לאכול את זה טרי, אבל אפשר לחמם את המנה היטב במחבת. אם רוצים לחסוך זמן, אפשר לבשל ולסנן את תפוחי האדמה מראש, לשמור אותם מכוסים במקרר ולהתחיל מהשלב של ה-chorizo בזמן הבישול.
עם מה מגישים papas con chorizo?
טורטיית תירס חמה וביצים הופכות את המנה לארוחת בוקר, כפי שנהוג לאכול אותה בדרך כלל. זה גם משמש כמנה צדדית לצד כמעט כל דבר על האש, מכיוון שהיא מלוחה ועשירה מאוד בפני עצמה.