דג קוד אפוי בסגנון ים תיכוני

כן, אבל חשוב להפשיר אותו לגמרי קודם ולייבש את הפילה היטב לפני שמניחים בתבנית. המתכון כבר מבקש לייבש את הדג; דילוג על השלב הזה עם דג קפוא ישאיר מספיק נוזלים שיגרמו לדג להתבשל באידוי במקום להיאפות.

כמעט תמיד בגלל תוספות שלא סוננו או דג רטוב מדי. לבבות הארטישוק מגיעים במלחלה ועגבניות שמש מגיעות בשמן, לכן חייבים לסנן את שניהם היטב, וכדאי לייבש את הפילה בנייר סופג לפני שמניחים עליו את השמן והתיבול.

גם זיתים ירוקים וגם קפרים יעבדו וישמרו על המליחות הדרושה לציפה. כדאי להשתמש בכמות קטנה יותר אם מחליפים בקפרים, מכיוון שהם חזקים יותר מזיתים בנפח זהה.

לוחצים עם מזלג על החלק העבה ביותר; הדג מוכן כשהבשר מתפרק לפתיתים ללא התנגדות כמעט. זה לוקח בערך 14 עד 16 דקות ב-190 מעלות צלזיוס, ואם יש לכם מדחום, הטמפרטורה במרכז צריכה להיות 63 מעלות צלזיוס.

כן. אפשר לערבב מראש את הזיתים, לבבות הארטישוק, עגבניות שמש, מיץ לימון ושום ולשמור במקרר כשהם מכוסים עד לרגע השימוש. כדף את הציפה על הדג רק ממש לפני האפייה, כדי שמיץ הלימון לא יושב על הפילה הנא.

משהו שיכול לספוג את המיצים יעבוד הכי טוב, כמו אורז, אורצו או לחם פריך. סלט ירוק פשוט או ירקות קלויים ישמרו על המנה קלילה מספיק כדי שהדג יישאר מרכז העניינים.