דג רוקפיש אפוי בסגנון אסייתי

כל פילה דג לבן ומוצק בעובי דומה, כמו קוד, הדוק, סנפר או טילאפיה. הרוטב הוא העיקר כאן, אז מה שחשוב זה שהפילטים יהיו בגודל של כ-170 גרם ויבשלו בתוך 10 עד 15 דקות.

כן, רק צריך להפשיר אותו לגמרי ולייבש אותו היטב לפני כן. הרוטב דליל ונשפך ישירות מעל הדג, ואם יהיו מים על הפילה הם ידללו את הרוטב וימנעו ממנו להיצמד לדג בזמן האפייה.

הדג אמור להתפרק בקלות כשלוחצים עם מזלג על החלק העבה ביותר, תהליך שלוקח בין 10 ל-15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. פילטים דקים יותר יבשלו מהר יותר, אז כדאי להתחיל לבדוק מוקדם ולא לחכות לסוף הזמן.

כן, אפשר להשתמש בערך ברבע כפית במקום כף של ג'ינג'ר טרי. ג'ינג'ר אבקה מרוכז הרבה יותר וטעמו חריף ופחות רענן, כך שהרוטב יאבד מעט מהרעננות שלו אל מול הליים.

כן. אפשר לערבב את שמן השומשום, רוטב הסויה, מיץ הליים, הדבש, הג'ינג'ר, השום ופתיתי הצ'ילי ולשמור מכוסה במקרר. כדאי לערבב שוב לפני שמוזגים מעל הדג, כי הדבש נוטה לשקוע.

אורז מאודה הוא השילוב הטבעי, מכיוֹן שיש רוטב דליל שעלול להישאר במחבת. ירקות מאודים או סלט מלפפונים בצד ישמרו על המנה קלה.