חטיפי חלבון שוקולד ובוטנים

אבקות חלבון משתנות מאוד בכמות הלחות שהן סופגות. אם התערובת לא מתאחדת, הוסיפו סירופ מייפל כפית בכל פרום מעבר לשתי הכפות המקוריות, עד שהיא נשמרת בצורה יציבה בלחיצה. גם חמאת בוטנים טבעית שהפרדה תגרום לתערובת להיות פירורית, לכן כדאי לערבב היטב את הצנצנת לפני השימוש.

כן, למרות שזה משנה את המרקם יותר מאשר את הטעם. תערובות ויי (Whey) נשארות רכות יותר, בעוד שחלבונים מהצומח סופגים יותר לחות והופכים לקשים יותר, לכן כדאי לצפות להוסיף עוד סירופ מייפל במידת הצורך. אבקת שוקולד יכולה לשמש כתחליף לווניל.

חמאת שקדים, קשיו או חמאת גרעיני חמניה יעבדו באותה כמות של 3/4 כוס. השתמשו בחמאה חלקה ונוזלית ולא בחמאה טבעית סמיכה שהפרדה מאוד, אחרת התערובת לא תידחס בצורה אחידה לתבנית.

זה קורה כי חתכתם את המנה מיד כשהוצאתם מהמקרר. כפית שמן הקוקוס נועדה למנוע מהשוקולד להתקשות לגמרי, אך הוא עדיין עלול להישבר כשהוא קר מאוד. הניחו לתבנית לעמוד בטמפרטורת החדר לכמה דקות והשתמשו בסכין חמה.

שמרו אותם מכוסים במקרר, שם השוקולד נשאר יציב והחטיפים שומרים על צורתם. הם מתרככים בטמפרטורת החדר כי אין בהם מרכיבים אפויים, לכן כדאי להוציא אותם זמן קצר לפני האכילה במקום לשמור אותם על השיש.

דבש או אגבה יעבדו באותה כמות של שתי כפות. צריך מרכיב נוזלי ודביק כדי לאחד את האבקה וחמאת הבוטנים, לכן ממתיק גרגירי ישאיר את התערובת יבשה מדי מכדי לדחוס אותה.