סלופי ג'ו ביתי

זה מה שבונה את הטעם. הכוס הראשונה מפרידה את השאריות מהמחבת, והשנייה נותנת לתערובת זמן לבעבע במשך 40 דקות במקום רק לחמם אותה, מה שמרכז את הקטשופ, הסוכר והוורצסטרשייר למשהו סמיך ועשיר.

רק אם משתמשים בפחות מים, אבל זה יבוא על חשבון הטעם. הצמצום הממושך הוא מה שמבדיל את המתכון הזה מסתם בשר טחון עם קטשופ (sloppy joe). אם חסר לכם זמן, הוסיפו כוס מים אחת במקום שתיים ובשלו עד שהתערובת תסמיך.

כן, אבל יש לסנן את השומן אחרי הטיגון. המתכון משתמש בבקר דל שומן מאוד כי אין כאן שלב שמסיר את השומן שהופרש, ובשר טחן שמן יותר ישאיר את התערובת שמנונית אחרי בישול ממושך כזה.

כי התערובת לא צומצמה מספיק. השאירו את המחבת ללא מכסה והמשיכו לבשל עד שהנוזלים יתאדו באמת והתערובית תהיה סמיכה מספיק כדי להישאר על כף. לוקח זמן לאדות שתי כוסות מים, וזו הסיבה שהמתכון כולל 40 דקות של בישול.

שתי האפשרויות מצוינות, והטעם אפילו משתפר אם מכינים יום מראש. כדאי לקרר במקרר מיד ולחמם בעדינות, ולהוסיף מעט מים אם התערובת הפכה לסמיכה מדי. גם הקפאה עובדת מצוין, מכיוון שאין במנה מוצרי חלב שעלולים להתפרק.

הבחירה הרגילה היא לחמניות המבורגר רכות, למרות שהמתכון הוא למילוי בלבד ולא כולל לחם. כדאי לקלות קודם את הצד החתוך של הלחמנייה; זה עובד מצוין גם מעל תפוח אדמה אפוי או על אורז אם רוצים בלי לחמנייה.