פיצה פיתה

יותר מדי רוטב, או שהפיתה נכנסה לתנור כשהיא קרה. מריחת שכבה דקה של רוטב ולחיצה עליה כפי שמתואר במתכון תמנע מהרוטב לספוג את הבצק, וחימום הפיתות מראש למשך כדקה יהפוך אותן לגמישות יותר, כך שהן יתפרו ויהיו פריכות במקום להתבשל באדים.

זה עוזר אבל לא חובה. דקה במיקרוגל תרכך אותן מספיק כדי שיהיה אפשר למרוח את הרוטב בלי שהפיתה תקרע, וזה הכי חשוב כשמשתמשים בפיתות קרה מהמקרר. פיתות טריות ורכות אפשר להכין ככה.

כן, שניהם יעבדו, והנאן נותן בסיס עבה וקשיח יותר. כדאי לשים לב לזמן ולא רק לשעון, כי לחם עבה יותר זקוק ליותר מ-8 הדקות שהפיתה צריכה כדי להגיע לרמת הפריכות הרצויה.

עוד מוצרלה, או פטה אם רוצים לשמור על טעם עז. הגבינה הכחולה היא מה שהופך את הגרסה הזו למיוחדת, אז אם משמיטים אותה מקבלים פיצה פיתה קלאסית של עגבניות ומוצרלה.

כן, וזה מתאים מאוד כי הן שטוחות ודקות. משתמשים באותה טמפרטורה של 220 מעלות ומתחילים לבדוק אחרי כ-4 דקות, מכיוון שהאוויר המניע הופך את הפיתה לקריספית מהר יותר מאשר בתנור.

אפשר להוסיף את התוספות מראש ולשמור על המגש במקרר, ואז לאפות במנות ככל שהאורחים מגיעים. אל תכינו אותן שעות מראש, כי רוטב העגבניות מרכך את הלחם ככל שהוא עומד עליו זמן רב יותר.