צ'פאטי מלא מהיר
צ'פאטי חיטה מלאה טרי הוא מהיר, קל וטעים; מושלם עם חמאה, כמנה נלווית או כרולדת מילוי!
- 20 דקות
- 8 מנות
- 3 מרכיבים
שלבים
- ערבבו את הקמח והמלח בקערה. הוסיפו מים ולושו עד לקבלת בצק רך.
- העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולושו מספר פעמים. חלקו ל-8 חלקים וצרו מכל חלק כדור. רדדו כל כדור לעיגול דק מאוד בעזרת מערוך.
- חממו מחבת שטוחה על להבה בינונית-גבוהה. אפי כל עיגול בצק על המחבת עד להופעת בועות, כ-2 דקות. הפכו ואפו עד להזהבה קלה בצד השני.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בקמח לבן במקום קמח חיטה מלאה?
זה יעבוד, אבל ה-chapati יצא בהיר ופחות טעים, ללא הטעם האגוזי שקמח מלא מעניק לו. קמח לבן גם סופג פחות נוזלים, אז כדאי להשאיר חלק מכוס המים (כ-240 מ
למה ה-chapatis יצאו קשים במקום רכים?
בדרך כלל הבצק היה יבש מדי או שהמחבת הייתה קרה מדי. הבצק אמור להיות רך מאוד ברגע שמוסיפים את המים, וכל קמח נוסף שמוסיפים בזמן הרידוד יקשיח אותו. שמרו על חום בינוני-גבוה כפי שכתוב במתכון, כדי שהצד הראשון יתבשל תוך כ-2 דקות.
הבצק צריך לנוח לפני הרידוד?
בגרסה הזו לא, וזה מה שהופך אותה למהירה: מערבבים, לשים כמה פעמים ומרדדים מיד. אם יש לכם חצי שעה פרום, מתן מנוחה לבצק מכוסה תעזור לו להירגע ותקל על הרידוד לעיגולים דקים, אבל המתכון לא תלוי בזה.
אפשר להכין chapati בלי מחבת שטוחה?
כל מחבת שטוחה וכבדה תתאים, כמו מחבת מברזל יצוק או tawa, כי מה שחשוב הוא שהיא תשמור על חום אחיד. שמרו על חום בינוני-גבוה ותבדקו את התוצאה לפי הבועות שמתחילות להופיע כפי שמתואר במתכון, ולא לפי השעון, כי מחבת דקה יותר מתחממת יותר.
איך שומרים על ה-chapatis רכים אחרי הבישול?
ערמו אותם מיד כשהם יוצאים מהמחבת ועטפו את הערימה במגבת מטבח נקייה. האדים שיוצאים מכל אחד מרככים את אלו שמתחתיו. אם משאירים אותם פרוסים ללא כיסוי, הם יתקשו תוך דקות ספורות כשהם יתייבשו.
אפשר להכין את הבצק מראש?
כן. עטפו אותו היטב, שמרו במקרר והשתמשו בו תוך יום אחד, תוך מתן אפשרות לו לחזור לטמפרטורת החדר לפני הרידוד. ה-chapatis הכי טעימים כשהם טריים, אם כי ניתן לחמם אותם בשניות בכל צד במחבת יבשה וחמה.