קוד אפוי בסגנון ים-תיכוני עם לימון

כן, אבל השתמשו בערך בשליש מהכמות, מכיוון שעשבי תיבול יבשים מרוכזים הרבה יותר. המתכון דורש לקצוץ פטרוזיליה, אורגנו וטימין טריים לתוך החמאה המרוככת, ואפשר פשוט לערבב את היבשים במקום.

הפילה לא נוקו ממים לפני הוספת החמאה. המתכון מציין שיש לייבש אותם היטב, וכל שארית מים על פני הדג מדללת את חמאת עשבי התיבול ומתקבצת סביב פרוסות הלימון במקום להישאר על הדג.

מלח ים דק רגיל או מלה שולחן באותה כמות של חצי כפית. משתמשים במלח ורוד כאן בגלל הטעם העדין והצבע שלו מול חמאת עשבי התיבול, אך המתכון אינו תלוי בו.

כשהבשר מתפרק בקלות בעזרת מזלג כמעט ללא התנגדות. זה לוקח בין 13 ל-15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס עבור פילה במשקל כ-170 גרם. חתיכות עבות יותר ידרשו יותר זמן, אז כדאי להסתמך על התפרקות הבשר ולא רק על השעון.

כן, בתנאי שהוא הופשר לחלוטין ונוקו ממים לפני כן. פילה קפוא מכיל הרבה מים, ובישול ישירות מהקפיא יגרום לאדים להסיר את חמאת עשבי התיבול במקום שהיא תימס על הדג.

משהו שיכול לספוג את חמאת עשבי התיבול, כמו תפוחי אדמה חדשים מבושלים, אורז או לחם פריך. ירק ירוק או סלט פשוט ישמרו על המנה קלילה, מכיוון שהדג עצמו עדין.