एस्पैरागस और अंडे

हाँ, लेकिन पहले उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और पतले डंठल की तुलना में उन्हें 4 मिनट से थोड़ा ज़्यादा समय दें। अगर मोटी शतावरी को साबुत छोड़ दिया जाए, तो अंडे पकने तक उनका बीच का हिस्सा सख्त रह जाएगा।

विधि के अनुसार पैन को ढक दें और लगभग 4 मिनट बाद चेक करें, जब सफेदी सख्त हो जाए लेकिन जर्दी अभी भी तरल रहे। ढक्कन से भाप के ज़रिए ऊपर का हिस्सा पकता है, इसलिए एक मिनट का अंतर ही जर्दी को पिघला हुआ या पका हुआ रखने में बड़ा फर्क पैदा करता है।

हर डंठल के नीचे का हल्का और लकड़ी जैसा सख्त हिस्सा तोड़ दें या काट दें, जो आमतौर पर लगभग 2.5 से 5 सेंटीमीटर का होता है। पतले डंठल में बहुत कम काटने की ज़रूरत होती है; मुख्य उद्देश्य बस उस हिस्से को हटाना है जो पकाने के बाद भी रेशेदार बना रहता है।

हाँ, सभी सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें और एक बड़े पैन का उपयोग करें ताकि शतावरी की एक ही परत रहे। छोटे पैन में बहुत ज़्यादा सामान भरने से डंठल भूरे होने के बजाय भाप में पकने लगते हैं, और ऊपर से चार अंडे फोड़ने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।

इसका उपयोग किया जा सकता है लेकिन बनावट खराब हो सकती है। पैन में पिघलते समय जमी हुई शतावरी पानी छोड़ती है, जिससे वह नरम होने के बजाय ढीली पड़ जाती है और तेल व लहसुन का रंग भी नहीं सोख पाती।

टोस्ट या क्रस्टी ब्रेड इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि जर्दी और लहसुन वाला तेल उसे सोखने के काम आता है। इसे नाश्ते या हल्के लंच के रूप में बनाया गया है, इसलिए इसके साथ किसी भारी चीज़ की ज़रूरत नहीं है।