गोट चीज़ के साथ चुकंदर का सलाद

हाँ, इससे रेसिपी का सबसे लंबा हिस्सा बच जाएगा। वैक्यूम-पैक उबले हुए चुकंदर को टुकड़ों में काटकर सीधे पैकेट से इस्तेमाल किया जा सकता है। बस ध्यान रखें कि सिरके (vinegar) में रखे चुकंदर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे ड्रेसिंग का स्वाद बिगड़ सकता है।

पकाने और ठंडा होने के बाद ही उन्हें काटें, जैसा कि विधि में बताया गया है, और यदि संभव हो तो दस्ताने पहनें। उबलने के बाद इनका छिलका आसानी से उतर जाता है, इसलिए कच्चा छीलने की ज़रूरत नहीं है, और अगर दाग लग जाए तो नींबू का रस लगाने से रंग निकल जाता है।

साधारण संतरे के रस को पैन में तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और चाशनी जैसा न हो जाए, या जूस के साथ कुछ बड़े चम्मच मार्मलेड (marmalade) का उपयोग करें। कंसंट्रेट का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह बहुत मीठा और खट्टा होता है; सादे जूस से ड्रेसिंग पतली हो सकती है।

हाँ, इससे मदद ही मिलेगी क्योंकि सलाद में डालने से पहले उन्हें ठंडा करना ज़रूरी है। अखरोट को मेपल सिरप के साथ पकाएं, उन्हें सेट होने के लिए फैला दें, और फिर कुछ दिनों तक एक एयरटाइट जार में रखें।

बनावट और नमकीन स्वाद के मामले में फेटा (Feta) सबसे करीब है, और अगर आप मीठे चुकंदर और अखरोट के साथ थोड़ा तेज़ स्वाद चाहते हैं, तो हल्का ब्लू चीज़ (blue cheese) भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उतने ही 56 ग्राम चीज़ का उपयोग करें और अंत में उसे मैश करके डालें।

सामग्री पहले से तैयार कर लें लेकिन सलाद बिल्कुल अंत में ही बनाएं। उबले हुए चुकंदर के रंग अन्य चीज़ों पर लग जाते हैं, इसलिए अगर आप पहले से ड्रेसिंग और परतें लगा देंगे, तो पत्तियां गुलाबी हो जाएंगी और वजन से मुरझा जाएंगी।