नींबू के साथ बेक्ड मेडिटेरेनियन कॉड

हाँ, लेकिन मात्रा एक तिहाई ही रखें क्योंकि सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत तेज़ होती हैं। इस विधि में नरम मक्खन में ताज़ी पार्सले, ऑरेगैनो और थाइम को बारीक काटकर मिलाया जाता है; आप सूखी जड़ी-बूटियों को भी बस इसमें मिला सकते हैं।

मक्खन लगाने से पहले फिलेट्स को सुखाया नहीं गया था। इसी कारण विधि में उन्हें थपथपाकर सुखाने के लिए कहा गया है; सतह पर मौजूद कोई भी पानी हर्ब बटर को पतला कर देता है और मछली पर लगाने के बजाय नींबू के टुकड़ों के पास जमा हो जाता है।

उतनी ही मात्रा में (आधा छोटा चम्मच) साधारण बारीक समुद्री नमक या साधारण नमक। यहाँ पिंक साल्ट का उपयोग हर्ब बटर के साथ इसके हल्के स्वाद और रंग के लिए किया गया है, लेकिन रेसिपी इसके बिना भी बन सकती है।

काँटे (fork) से दबाने पर मछली का मांस बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से टूटने लगे। 170 ग्राम के फिलेट्स के लिए 200°C पर इसे पकाने में लगभग 13 से 15 मिनट लगते हैं। मोटे टुकड़ों को ज़्यादा समय लग सकता है, इसलिए घड़ी देखने के बजाय मांस के टूटने (flaking) से पहचानें।

हाँ, बशर्ते कि उसे पूरी तरह से पिघला (thaw) लिया गया हो और सुखा लिया गया हो। फ्रोजन फिलेट्स में बहुत पानी होता है, और सीधे फ्रोजन मछली पकाने से हर्ब बटर मछली में समाने के बजाय भाप बनकर उड़ जाएगा।

कुछ ऐसा जिससे हर्ब बटर को चखा जा सके, जैसे उबले हुए नए आलू, चावल या कुरकुरी ब्रेड। मछली खुद काफी हल्की होती है, इसलिए साथ में कोई हरी सब्जी या साधारण सलाद लेने से थाली संतुलित रहेगी।