बिकिनी सैंडविच

भेड़ या गाय के दूध से बनी कोई भी सख्त चीज़ जो पिघल जाए, जैसे कि Gruyere, युवा Pecorino या हल्का provolone इस्तेमाल किया जा सकता है। Manchego का स्वाद थोड़ा नटी (nutty) और हल्का खट्टा होता है, इसलिए बहुत ही हल्के स्वाद वाली चीज़ से सैंडविच में मुख्य रूप से हैम और मक्खन का स्वाद आएगा।

Prosciutto इसका सबसे अच्छा विकल्प है और पैन में यह भी वैसे ही काम करता है। पतले कटे हुए किसी भी सूखे (dry-cured) हैम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पका हुआ deli ham इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इसमें नमी ज़्यादा होती है जिससे ब्रेड कुरकुरी होने के बजाय भाप की वजह से नरम हो सकती है।

नहीं। इस तरीके में इन्हें एक दूसरे भारी तवे (skillet) के नीचे दबाकर बनाया जाता है, और अगर तवा पर्याप्त भारी न हो, तो उसके ऊपर दो भारी डिब्बे रखने का सुझाव दिया गया है। नीचे रखी एल्युमिनियम फॉयल ऊपरी तवे को मक्खन से चिपकने से रोकती है।

पैन बहुत ज़्यादा गर्म है। इसके लिए मध्यम आंच सही है, और विधि में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि आंच को ज़रूरत के अनुसार एडजस्ट करें ताकि दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट में ब्रेड टोस्ट भी हो जाए और चीज़ भी पिघल जाए। Manchego को स्लाइस करने के बजाय कद्दूकस करने से वह जल्दी पिघलने में मदद मिलती है।

आप इन्हें पहले से तैयार करके फ्रिज में ढककर रख सकते हैं, लेकिन इन्हें ऑर्डर मिलने पर ही पकाएं। इन्हें सीधे पैन से निकालकर त्रिकोणीय आकार में परोसा जाता है, और दबाए हुए सैंडविच को दोबारा गर्म करने से ब्रेड सख्त हो सकती है।

इन्हें आमतौर पर स्टार्टर के रूप में खाया जाता है, इसलिए जैतून (olives), marcona almonds या एक साधारण टमाटर का सलाद इनके साथ अच्छा लगता है। साइड में कुछ चटपटा होने से हैम के नमक और मक्खन का स्वाद संतुलित हो जाता है।