Question 1

स्मैश बर्गर के लिए कौन सा कीमा सबसे अच्छा रहता है?

Accepted Answer

लीन कीमे के बजाय, लगभग 20 प्रतिशत फैट वाला कीमा सबसे अच्छा है। पैटीज़ को लगभग 6 मिलीमीटर तक दबाकर तेज़ आँच पर पकाया जाता है, इसलिए फैट ही उन्हें सूखने से बचाता है और उस कुरकुरी भूरी परत को देता है जिसकी तलाश इस तरीके में होती है।

Question 2

क्या मैं बर्गर सॉस पहले से बनाकर रख सकता हूँ?

Accepted Answer

हाँ, और ऐसा करने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। रेसिपी के पहले स्टेप में भी यही बताया गया है, क्योंकि मेयोनेज़, केचप, मस्टर्ड, relish और मसालों को अच्छी तरह मिलने के लिए समय चाहिए होता है। इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में ढककर रख लें।

Question 3

मेरे स्मैश बर्गर पैटीज़ पैन में क्यों चिपक रहे हैं?

Accepted Answer

क्योंकि उन्हें बहुत जल्दी पलट दिया गया था। उन्हें तब तक न छुएं जब तक कि किनारे का कच्चा रंग कम न होने लगे (लगभग 2 मिनट), फिर पलटने से पहले किनारों के पास मेटल स्पैचुला घुमाकर उन्हें ढीला कर लें। पतला और लचीला स्पैचुला क्रस्ट को उठाने के बजाय उसे फाड़ सकता है।

Question 4

पकाते समय मेरी पैटीज़ क्यों टूट रही हैं?

Accepted Answer

किनारे उबड़-खाबड़ होने की वजह से। इस तरीके में हर हिस्से को प्लास्टिक रैप के बीच दबाया जाता है और फिर उंगलियों से किनारों को ठीक किया जाता है ताकि पैन में पकाते समय टुकड़े अलग न हों। पैटीज़ को पकाने से पहले ठंडा करने से भी वे अच्छी तरह बनी रहती हैं।

Question 5

Funyuns की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?

Accepted Answer

कोई भी कुरकुरी तली हुई प्याज (crispy fried onions) इस्तेमाल की जा सकती है, और रेसिपी में रिंग्स की जगह डेढ़ कप प्याज का उपयोग किया जा सकता है। कुचले हुए अनियन रिंग्स या कुरकुरी shallots भी वही क्रंच देते हैं, जो इस बर्गर की खासियत है।

Question 6

इस बर्गर के साथ क्या परोसना चाहिए?

Accepted Answer

फ्राइज़ या चिप्स और इसके भारीपन को संतुलित करने के लिए कुछ तीखा या खट्टा परोसें, क्योंकि दो पैटीज़ और हर पैटी में तीन चीज़ स्लाइस वाला यह बर्गर काफी हैवी होता है। सादा अचार या सिरके वाला स्लॉ (vinegary slaw) किसी भी अन्य क्रीमी साइड डिश से बेहतर रहेगा।

बिगर बेटर बिग आर्च बर्गर

चरण

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न