बेक्ड एशियन रॉकफिश

उसी मोटाई के किसी भी सख्त सफेद फिलेट का उपयोग करें, जैसे कि कॉड (cod), हैडॉक (haddock), स्नैपर (snapper) या तिलापिया (tilapia)। सॉस मुख्य काम करता है, इसलिए ज़रूरी यह है कि फिलेट्स लगभग 170 ग्राम के हों और दिए गए 10 से 15 मिनट में पक जाएँ।

हाँ, पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें और सुखा लें। सॉस पतला होता है और सीधे ऊपर डाला जाता है, इसलिए फिलेट पर पानी रहने से सॉस पतला हो जाएगा और मछली पकते समय उस पर ठीक से चिपकेगा नहीं।

जब आप कांटे (fork) से सबसे मोटे हिस्से को दबाएंगे, तो वह आसानी से टूटने लगेगा; इसमें 200°C पर 10 से 15 मिनट लगते हैं। पतले फिलेट्स जल्दी पक जाते हैं, इसलिए पूरा समय इंतज़ार करने के बजाय पहले ही चेक करना शुरू कर लें।

हाँ, एक बड़े चम्मच ताज़ी अदरक की जगह लगभग एक चौथाई छोटा चम्मच (1/4 tsp) पिसी हुई अदरक का उपयोग करें। पिसी हुई अदरक बहुत ज़्यादा तेज़ होती है और उसका स्वाद थोड़ा अलग होता है, जिससे सॉस में नींबू की ताज़गी कम हो सकती है।

हाँ। तिल का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, अदरक, लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स (pepper flakes) को मिलाकर ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले इसे फिर से अच्छी तरह मिला लें, क्योंकि शहद नीचे बैठ जाता है।

भाप में पके हुए चावल (steamed rice) इसके साथ सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि पैन में काफी सारा पतला सॉस बच जाता है। साथ में उबली हुई सब्जियाँ या खीरे का सलाद खाने को हल्का बनाए रखेगा।