ब्रोकली को भाप में कैसे पकाएं

पैन में एक धातु की छलनी या छन्नी रखें ताकि वह 2.5 cm पानी से ऊपर रहे, और उसे ढक दें। एल्युमिनियम फॉयल की कुछ गेंदों पर रखी जाने वाली गर्मी-रोधी प्लेट भी काम कर सकती है। बस शर्त यह है कि ब्रोकली पानी के अंदर नहीं बल्कि उसके ऊपर होनी चाहिए।

5 से 6 मिनट में यह हल्की कुरकुरी और नरम होनी चाहिए, जिसका मतलब है कि चाकू की नोक डंठल में थोड़ी सी रुकावट के साथ अंदर जा सके और इसके फूल अपना आकार बनाए रखें। यदि उठाने पर यह ढीली पड़ जाए, तो इसका मतलब है कि यह ज्यादा पक गई है।

इसे सही समय पर बाहर निकालें और ढक्कन हटा दें। ज्यादा पकने के एक-दो मिनट के भीतर ब्रोकली का रंग बदलकर जैतून जैसा गहरा हो जाता है, और गर्म पैन में ढककर छोड़ने से आंच बंद होने के बाद भी यह पकती रहती है। इसे सीधे सर्विंग बाउल में निकाल लें।

हाँ, और इसे पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं है। फ्रीज़ करने से पहले इसे ब्लांच किया जाता है, इसलिए इसे ताज़ा ब्रोकली के 5-6 मिनट से कम समय चाहिए होगा, और यह कभी भी उतनी सख्त नहीं होगी, इसलिए जल्दी चेक करना शुरू कर दें।

हाँ। एक बाउल में ब्रोकली के फूल और थोड़ा सा पानी डालें, ढक दें, और कुछ मिनटों के बाद चेक करते हुए थोड़े-थोड़े अंतराल पर माइक्रोवेव करें। यह गैस चूल्हे के तरीके से तेज़ है लेकिन इसमें अंदाजा लगाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे कम पकने दें तो बेहतर है।

हाँ, और इससे सब्जी का आधा हिस्सा फेंकने से बच जाता है। बाहरी सख्त परत को छील लें और डंठल को फूलों के लगभग बराबर आकार के गोल टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें बास्केट में फूलों से एक मिनट पहले डालें क्योंकि उन्हें पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है।