ब्लैक बीन और कॉर्न सलाद

इसे पिघला लें, लेकिन पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है। इस रेसिपी में कॉर्न को सीधे बाउल में डाला जाता है, और स्वीटकॉर्न को फ्रीज़ करने से पहले ब्लांच किया जाता है इसलिए यह खाने के लिए सुरक्षित है। पिघलने के बाद इसका पानी अच्छी तरह निकाल दें, वरना पानी की वजह से लाइम ड्रेसिंग पतली हो जाएगी।

ड्रेसिंग इसमें मुख्य भूमिका निभाती है, क्योंकि मिलाने के बाद लगभग 80 मिली नींबू का रस सब कुछ कवर कर लेता है। एवोकाडो को अंत में काटें और बाउल में काटकर रखने के बजाय ड्रेसिंग डालने से ठीक पहले ही डालें।

एवोकाडो और टमाटर को छोड़कर बाकी सब कुछ एक दिन पहले ही मिला लें और ठंडा रखें। ये दोनों चीजें रखे रहने पर नरम हो जाती हैं और पानी छोड़ने लगती हैं, इसलिए परोसने से ठीक पहले इन्हें ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

हाँ, दोनों का इस्तेमाल उसी मात्रा में यानी लगभग 350 मिली किया जा सकता है। डिब्बाबंद कॉर्न को बीन्स की तरह ही छानकर और धोकर इस्तेमाल करें, और भुट्टे से निकले ताज़े कॉर्न को एक मिनट के लिए ब्लांच करना बेहतर है ताकि वे स्टार्ची होने के बजाय नरम रहें।

अगर आपको धनिया का स्वाद साबुन जैसा लगता है, तो फ्लैट-लीफ पार्सले (flat-lib parsley) एक अच्छा विकल्प है, और इससे सलाद का रूप भी नहीं बदलता। इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज या थोड़ा और नींबू का रस डालने से स्वाद संतुलित हो जाएगा।

इसे किसी भी ग्रिल्ड डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और टॉर्टिला चिप्स के साथ इसे साल्सा की तरह भी खाया जा सकता है। टैकोस में भरकर या चावल के ऊपर डालकर इसे एक हल्के भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।