मेडिटेरेनियन फ्लैटब्रेड

टमाटर की वजह से। गरम होने पर आधे कटे हुए चेरी टमाटर काफी रस छोड़ते हैं, इसलिए टॉपिंग का मिश्रण लगाने से पहले उसका अतिरिक्त तेल और तरल निकाल दें। बेस पर पहले लहसुन वाला तेल लगाने से भी यह थोड़ा सुरक्षित रहता है।

अचार वाले बनाना पेपर्स (banana peppers) सबसे अच्छा विकल्प हैं, और अगर आप सिरके का तीखापन नहीं चाहते तो जार में मिलने वाले भुने हुए लाल शिमला मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इनका उपयोग feta और olives के साथ तीखापन लाने के लिए किया जाता है, इसलिए इन्हें पूरी तरह से न छोड़ें।

हाँ, दोनों का उपयोग किया जा सकता है। नान मोटा होता है इसलिए इसे पूरे 12 से 15 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय लग सकता है, जबकि पतला pita जल्दी कुरकुरा हो जाता है और उसे तय समय से काफी पहले चेक कर लेना चाहिए।

Goat cheese या सख्त ricotta salata से वैसा ही नमकीन स्वाद और बनावट मिलती है। मोज़ेरेला पिघल जाता है और अपना आकार नहीं बनाए रखता, जिससे टॉपिंग का स्वरूप बदल जाता है, इसलिए इसका उपयोग तभी करें जब आप इसे पिज्जा जैसा बनाना चाहते हों।

टॉपिंग को पहले से तैयार करके ठंडा रखें, लेकिन असेंबल करने और बेक करने का काम आखिरी समय पर ही करें। टॉपिंग लगा हुआ फ्लैटब्रेड अगर ज्यादा देर रखा रहे तो ओवन में जाने से पहले ही नरम पड़ जाता है।

बेक करने से पहले ऊपर से प्रोटीन वाली कोई चीज़ डालें, जैसे कि बारीक किया हुआ पका हुआ चिकन या चने, या फिर फ्लैटब्रेड को सूप के कटोरे या ग्रीन सलाद के साथ परोसें। इस रेसिपी से चार लोगों के लिए एक हल्का भोजन तैयार होता है।