मेडिटेरेनियन बेक्ड कॉड

हाँ, लेकिन पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें और ट्रे में रखने से पहले फिलेट्स को सुखा लें। रेसिपी में मछली सुखाने के लिए कहा गया है, और फ्रोजन कॉड के मामले में अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो उसमें बहुत पानी रह जाता है जिससे मछली बेक होने के बजाय भाप में पकने लगती है।

ज्यादातर वजह टॉपिंग का पानी न निकालना या मछली का गीला होना है। आर्टिचोक हार्ट्स ब्राइन में आते हैं और सन-ड्राइड टमाटर तेल में, इसलिए दोनों को अच्छी तरह से सुखाना ज़रूरी है। साथ ही, तेल और मसाले लगाने से पहले फिलेट्स को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लेना चाहिए।

ग्रीन ऑलिव्स या केपर्स दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है और इनसे टॉपिंग में वही नमकीन स्वाद बना रहेगा। अगर आप केपर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उनकी मात्रा थोड़ी कम रखें क्योंकि वे जैतून की तुलना में अधिक तीखे होते हैं।

कांटे से मछली के सबसे मोटे हिस्से को दबाकर देखें; जब मांस बिना किसी रुकावट के आसानी से फ्लेक्स में टूटने लगे, तो समझ जाइए कि यह तैयार है। 190°C पर इसमें लगभग 14 से 16 मिनट लगते हैं, और यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो बीच का तापमान 63°C होना चाहिए।

हाँ। जैतून, आर्टिचोक हार्ट्स, सन-ड्राइड टमाटर, नींबू का रस और लहसुन को पहले से मिलाकर फ्रिज में ढंककर रख सकते हैं। इसे मछली के ऊपर बेक करने से ठीक पहले ही डालें, ताकि नींबू का रस कच्चे फिलेट्स पर ज्यादा देर तक न रहे।

ऐसी चीज़ें सबसे अच्छी रहती हैं जो रस को सोख सकें, जैसे कि चावल, ओरज़ो या क्रस्टी ब्रेड। एक साधारण ग्रीन सलाद या भुनी हुई सब्जियाँ खाने को हल्का बनाए रखेंगी जिससे मछली मुख्य आकर्षण बनी रहे।