लहसुन वाली मैश की हुई फूलगोभी

क्योंकि तरल पूरी तरह से सूख नहीं पाया। इस विधि में 8 मिनट के बाद पैन को ढका नहीं जाता और अगले 5 से 8 मिनट तक पकाया जाता है ताकि आधा कप (लगभग 120 मिलीलीटर) ब्रोथ सूख जाए। इससे पहले ब्लेंड करने से यह मैश के बजाय सूप जैसा बन जाएगा।

हाँ, 900 ग्राम फूलगोभी को कद्दूकस करके या पीसकर चावल के दाने के आकार का बना लें। पिघली हुई फ्रोजन फूलगोभी की तुलना में ताज़ा फूलगोभी में पानी कम होता है, इसलिए तरल सूखने से पहले इसे कम पकाने की ज़रूरत पड़ सकती है और इसका स्वाद भी थोड़ा मीठा होगा।

हाँ, आप इसके बजाय जार वाले ब्लेंडर का इस्तेमाल करके टुकड़ों में पीस सकते हैं। आलू मैशर (potato masher) से यह थोड़ा दरदरा और रस्टिक बनेगा, जो कुछ लोगों को पूरी तरह चिकने प्यूरी से ज़्यादा पसंद आता है।

बस आधा कप (लगभग 120 मिलीलीटर) चिकन ब्रोथ को वेजिटेबल ब्रोथ से बदल दें, बाकी सब वैसा ही रहेगा। इसमें केवल मक्खन, फूलगोभी, लहसुन और मसाले होते हैं।

हाँ, इसे धीमी आँच पर पैन में अच्छे से दोबारा गर्म किया जा सकता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे पतला करने के लिए पानी के बजाय थोड़ा ब्रोथ या मक्खन का इस्तेमाल करें, क्योंकि पानी से स्वाद कम हो जाता है।

कोई भी चीज़ जिसे आप मैश्ड पोटैटो के साथ खाते हैं, जैसे रोस्ट चिकन, स्टेक या सॉसेज। यह आलू से हल्का होता है और ग्रेवी के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है, जो कि इसकी खासियत है।